Di frittelle di riso esistono svariate ricette, ma la versione che vi propongo è stata arricchita nel gusto dal cardamomo verde, una spezia che per il mio punto di vista ha una vera e propria lieson d’amore col riso. Quando le morderete, scoprirete la croccantezza e il gusto meraviglioso che spigionano.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 6 persone (circa 25 frittelle)
Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti
- 100 gr riso Originario
- 500 ml latte intero
- 25 gr burro
- 50 gr farina 0
- 3 bacche cardamomo verde
- 3 uova
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- Zucchero a velo
- Olio per friggere (io olio di arachidi)
Procedimento
In una casseruola mettete il latte e le bacche di cardamomo, poi portate a ebollizione. Cuocete il riso per circa 15 minuti mescolando abbastanza spesso. Unite il burro a pezzetti e lo zucchero e fate raffreddare.
Eliminate il cardamomo e unite i tuorli, quindi amalgamate bene il composto. In una ciotola a parte montate a neve ferma gli albumi e incorporateli al riso un poco per volta, mescolando con una spatolina dal basso verso l’alto per non smontarli.
Friggete in olio ben caldo il composto, porzionandolo con un cucchiaio. Quando le frittelle saranno ben dorate, da ambo i lati, scolatele e mettetele su carta assorbente. Procedete in questo modo fino ad esaurimento del riso. Una volta fredde spolverizzatele di zucchero a velo ed eventualmente decorate con praline colorate.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Mi raccomando che l’olio sia ben caldo ma non bollente, altrimenti brucerete subito l’esterno e internamente non avranno il tempo di cuocersi.
- Io utilizzo olio di arachidi perché reputo che quello di oliva sovrasti troppo il sapore delicato delle frittelle.
