Bocconcini ben dorati e soffici, con un goloso e intenso gusto di limone che rinfresca a ogni boccone. Pochi ingredienti e procedimento semplice per ottenere dolcetti fritti di Carnevale da servire in famiglia e agli amici. Saranno anche un’idea insolita da gustare per la merenda.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 6/8 persone
Preparazione 20 minuti + tempo di raffreddamento delle patate
Cottura 30 minuti + tempo di lessatura delle patate
Difficoltà: media
Ingredienti
- 1 kg di patate vecchie a buccia rossa
- 250 gr farina 0
- 150 gr Zuccherissimo (Italia Zuccheri 100% italiano)
- 18 gr lievito istantaneo per dolci
- Scorza grattugiata di 2 limoni biologici
- 4 uova
- Olio di arachidi per friggere
+ zucchero a velo
Ingredienti
Lavate le patate con l’apposita spazzolina, poi metterle in una pentola con abbondante acqua e portate a bollore. Abbassate a questo punto la fiamma e fate sobbollire fino a quando potrete trapassare le patate con una forchetta senza sentire resistenza. Scolatele, tagliatele a metà e fatele completamente raffreddare, poi pelatele e passatele allo schiacciapatate.
Mettete le patate schiacciate in una ciotola, unite la scorza del limone grattugiata, lo zucchero, il lievito, la farina e le uova. Mescolate energicamente con un cucchiaio, meglio se di legno, fino ad ottenere un composto abbastanza liscio e omogeneo.
Scaldate l’olio per friggere, e quando è a temperatura fatevi cadere delle palline di impasto, aiutandovi eventualmente con una pallinatrice da gelato per ottenere frittelle di forma regolare.
Quando sono ben dorate da tutti i lati scolatele su carta assorbente per far cedere l’eccesso di olio.
Servite spolverizzando con abbondante zucchero a velo.
Note
- E’ importante usare patate completamente fredde, che assorbiranno poca farina e daranno un impasto soffice. Se volete, potete lessarle il giorno prima di utilizzarle.
