L’insalata di polpo e patate è un piatto molto conosciuto e diffuso in Italia. La versione che vi presento è tipica della Puglia, gustosa, leggera e ottima da presentare anche come piatto unico, anziché come antipasto.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 1 polpo da circa 1 kg
- 4 patate
- 2 coste di sedano
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe bianco
Procedimento
Anzitutto lavate bene le patate e mettetele a lessare in acqua bollente per 30-40 minuti, a seconda della loro dimensione. Una volta cotte mettetele a raffreddare e quando saranno tiepide eliminate la pelle e tagliatele a fette spesse.
Mentre le patate si lessano eliminate la pelle del polpo (oppure chiedete al vostro pescivendolo di farlo). Bollite il polpo in abbondante acqua bollente addizionata con l’aceto e le foglie di alloro. Cuocete per 30 minuti, poi scolatelo, eliminate eventuali residui di pelle e affettate i tentacoli.
Tritate le coste di sedano, mettete il trito in una ciotola, unite alcuni cucchiai di olio, il prezzemolo, salate, pepate e mescolate bene.
Disponete nei piatti le fette di patata, distribuite la salsa al sedano, completate col polpo irrorato d’olio e spolverato di pepe.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Evitate di togliere la pelle del polpo dopo la cottura perché diventerebbe un lavoro estremamente impegnativo e lungo. L’ho provato in prima persona e ve lo sconsiglio.
