Besciamella – ricetta base

Besciamella – ricetta base

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La salsa besciamella è una preparazione fondamentale della nostra cucina. E’ una salsa calda cosiddetta salsa madre, perché da lei ne derivano altre due: la Mornay e la Nantua. L’Artusi la chiamava balsamella perché all’aspetto deve essere vellutata, liscia e morbida come un balsamo, ma il nome viene dal suo inventore, Louis de Béchameil, che […]