Sfogliatelle agrumi e zenzero

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Un profumo inebriante di agrumi pervade la cucina e la fragranza dell’impasto lievitato crea un’atmosfera accogliente e familiare. Provate queste deliziose per le festività natalizie, per allietare le merende, saranno veramente perfette.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 60 sfogliatelle
Preparazione 20 minuti + 1 ora di lievitazione
Cottura 20 minuti
Difficoltà: media

Ingredienti per impasto

  • 500 gr farina 0
  • 230 gr latte
  • 50 gr burro morbido (fuori dal frigo da circa 1 ora)
  • 1 uovo
  • 6 gr lievito di birra secco
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

Ingredienti

  • 200 gr zucchero di canna
  • Scorza di 2 arance NON trattate
  • Scorza grattugiata 1 limone NON trattato
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 albume

Procedimento

Portate il latte a 40° (se non avete il termometro utilizzatelo a temperatura ambiente), scioglietevi il cucchiaio di zucchero di canna e poi il lievito secco. Lasciate riposare fin quando in superficie si sarà creata una schiumina densa, segno che il lievito è attivo.

Mettete in una ciotola di plastica la farina, il lievito attivato nel latte e l’uovo con il burro morbido a pezzetti. Mescolate bene con una forchetta, poi trasferite su una spianatoia di legno e impastate a mano fin quando il composto sarà liscio e omogeneo.

Fatene una palla, mettetela nella ciotola di plastica e lasciate lievitare per un’ora, coprendo con un canovaccio pulito e umido.

Nel frattempo mettete lo zucchero del ripieno in una ciotolina, e raccogliete in questa le scorze grattugiate e lo zenzero in polvere, poi mescolate bene con un cucchiaino creando un composto omogeneo. Lasciate riposare.

Dopo la lievitazione tagliate a metà l’impasto e stendete in due rettangoli di circa 40×30 cm. Spennellate ciascuno con l’albume sbattuto e distribuite uniformemente lo zucchero aromatizzato agli agrumi e zenzero.
Arrotolate ben stretto nel senso della lunghezza e tagliate a rondelle spesse poco meno di 1 cm.

Disponete le sfogliatelle su delle teglie foderate (meglio se con tappetino di silicone) e fatele lievitare per altri 15 minuti. Nel frattempo scaldate il forno a 200°. Cuocete in forno le sfogliatelle per 25 minuti, sfornatele e fatele raffreddare su una gratella.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Per gli agrumi potete utilizzare anche scorza di mandarino e lime.

 

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