Insalata di gamberi con patate allo zafferano e fagiolini

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Un piatto completo che vede deliziosi gamberi saltati in padella, fagiolini freschi lessati e patate cotte al vapore, il tutto insaporito da olio extravergine di oliva allo zafferano. Un piatto da servire freddo nelle calde giornate estive, per non farsi mai mancare qualcosa di sano e gourmand.
Buon viaggio in cucina…

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 8 patate gialle di media dimensione
  • 500 gr fagiolini verdi
  • 250 gr gamberi sgusciati (peso surgelato, se sono freschi 200 gr)
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 bustina di zafferano in polvere
  • Sale

Procedimento

Eliminate gli apici dei fagiolini, tagliateli in 3 segmenti e lessate in acqua bollente e salata. Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e cuocetele a vapore.

Lavate i gamberetti e sgocciolateli. Scaldate 3 cucchiai di olio e soffriggetevi i gamberetti giusto il tempo di farli cuocere, basteranno un paio di minuti. regolate di sale e pepe.

In un pentolino mettete 10 cucchiai di olio, fate intiepidire, unite un cucchiaio di acqua e unite lo zafferano in polvere. Mescolate, scaldate ancora un poco e tenete da parte.

Scolate i fagiolini e metteteli in una ciotola con le patate e i gamberi. Condite con l’olio allo zafferano e sale. Mescolate bene.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Gamberi: se li prendete surgelati fateli scongelare completamente prima di utilizzarli, mettendoli in una ciotola e lasciandoli in frigorifero per il tempo necessario.

 

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