Un letto di polenta morbida accoglie un cuore abbondante, caldo e profumato di sugo salsiccia e funghi. Un piatto unico perfetto per i primi freddi, che riscalderà la tavola di casa nei giorni di festa o nelle serate a casa tutti insieme.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per polenta
- 300 gr farina gialla per polenta (NON istantanea)
- 1 litro di acqua minerale naturale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di sale grosso
Ingredienti per sugo
- 300 gr salsiccia
- 200 gr porcini
- 500 gr passata di pomodoro (meglio se fatta da voi)
- 1 spicchio di aglio tritato finemente
- Brodo vegetale caldo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe 5 colori
Procedimento
Mettete l’acqua e il sale in una padella a fondo spesso, quando bolle unite l’olio e a pioggia la farina, mescolando con una frusta. Proseguite a girare con un mestolo di legno, poi abbassate la fiamma e cuocete per 50 minuti semicoperto, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo eliminate dalla salsiccia il budello di contenimento e strappate a pezzetti. Pulite i porcini dalla terra utilizzando un coltellino per il gambo e un canovaccio umido per le cappelle. Tagliateli poi a pezzetti piuttosto grossi.
In un tegame scaldate 6 cucchiai di olio, soffriggetevi l’aglio su fiamma bassa, poi unite la salsiccia e fate rosolare per un paio di minuti. Unite i porcini, fateli insaporire, poi aggiungete la passata di pomodoro, un mestolo di brodo, regolate di sale e pepe e cuocete su fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se asciuga troppo aggiungete altro brodo, perché a termine cottura il sughetto deve essere morbido (anche se non brodoso).
A termine cottura distribuite la polenta dei piatti e completate con il sugo ai porcini nel centro.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Se non avete porcini freschi o surgelati potete utilizzare 30 gr di quelli secchi, da fare ammollare prima in acqua calda per almeno 30 minuti. Successivamente li potrete tritare grossolanamente e aggiungere al sugo.
