Da preparare nel periodo di maturazione delle pere, ossia nel mese di settembre-ottobre, principalmente. Approfittatene per preparare questa confettura di pere alle spezie, dai profumi variegati e pieni, che con i suoi pezzetti diventa veramente irresistibile. Perfetta non solo sul pane, ma anche per creare deliziosi dolci.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 vasetti da 250 ml
Preparazione 30 minuti + tempo di sterilizzazione
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 1,5 kg di pere abate o kaiser mature e sode
- 500 gr zucchero di canna
- 32 gr di addensante biologico per confetture (oppure altro addensante)
- 1 cucchiaino di polvere di vaniglia
- 1 cucchiaino di semi di cardamomo (frullati nel mini mixer)
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo (frullati nel mini mixer)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Succo di ½ limone
Procedimento
Sbucciate le pere abate o kaiser, mature ma ben sode, eliminate il torsolo e tagliate a dadini piccoli, fino ad ottenere 1 kg di peso. Mettete tutto in una ciotola con mezzo limone spremuto e mescolate.
In una casseruola, preferibilmente antiaderente, mettete lo zucchero di canna, le spezie, l’addensante e le pere. Mescolate e portate a bollore, poi proseguite la cottura per circa 10-15 minuti. Spegnete il fuoco, mescolate per eliminare la schiuma e suddividete nei vasetti. Chiudeteli ermeticamente, capovolgeteli e dopo circa 20 minuti metteteli di nuovo dritti. Riponeteli in dispensa, al fresco e al buio e conservate fino ad un massimo di 24 mesi.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Pezzi o no? Per questa versione ho preferito lasciare le pere a piccoli pezzetti, ma se preferite, potete frullare tutto col succo di limone, in modo da ottenere una confettura cremosa e omogenea.
- Conservazione: la confettura così ottenuta, dopo l’autosterilizzazione, può essere conservata in luogo fresco e buio anche per 24 mesi. Dopo l’apertura tenete il vasetto in frigorifero per massimo 2 settimane.
