Questa confettura risulta di gusto delicato e aromatico, tipico della pesca bianca. L’inserimento della polpa di pera va a supportare il gusto delle pesche senza sovrastarle. Sarà ottima per fare una crostate o su una fetta di buon pane fatto in casa e tostato, per colazione. Mi raccomando, è importante che scegliate frutta ben matura, non ammaccata e molto profumata.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 vasetti da 300 gr
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 1 kg pesche bianche
- 500 gr zucchero
- 16 gr gelificante per confetture (preferibilmente biologico)
- 400 gr pere
- ½ tazzina da caffè di grappa di Marzemino
Procedimento
Sbucciate la frutta, eliminate il nocciolo delle pesche e il torsolo delle pere, poi tagliate tutto a dadini, raggiungendo il peso di 700 gr per le pesche bianche e di 300 per le pere.
Frullate la frutta nel mixer ottenendo una purea densa.
In una pentola a bordi alti mettete lo zucchero, il gelificante e la purea di frutta, quindi mescolate bene. Cuocete su fuoco vivace finché il composto inizierà a bollire, e proseguite la cottura per 3 minuti, dopo di che togliete la pentola dal fuoco, unite il cucchiaio di grappa e mescolate un paio di minuti in modo da dissolvere la maggior parte della schiuma creatasi in superficie.
Mettete la confettura nei vasetti, chiudeteli molto bene e capovolgeteli, lasciandoli così per 5-10 minuti, poi rimetteteli dritti e riponete in luogo fresco e buio.
Potrete consumare la confettura dopo circa 5 giorni dalla preparazione, e potrete conservarla per circa un anno.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Se non avete la grappa di Marzemino va benissimo un’altra grappa, ma utilizzatela dal gusto neutro, in modo da non alterare l’equilibrio di sapori della marmellata.
- Se preferite potete tagliare la polpa della frutta a piccoli pezzetti, il procedimento rimarrà identico.
