Il curry è sì un mix di spezie, ma in India indica anche una preparazione che può essere eseguita con carne e verdure, solo verdure o pesce e verdure, distinta per un sughetto deliziosamente speziato. Una sorta di stufato, per capirci, ma con una cottura decisamente più rapida. Questa versione è di pesce e verdure: delicata grazie alla presenza della panna che ammorbidisce il gusto forte delle spezie, ma lascia un gusto decisamente interessante.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
800 gr filetto di merluzzo pulito e senza pelle
1 peperone giallo
1 zucchina scura
1 carota
1 cipollotto bianco
1 peperoncino rosso
10 pomodorini ciliegia
250 ml panna da cucina
2 spicchi di aglio
5 cm zenzero fresco sbucciato e grattugiato
2 cucchiaini di curcuma in polvere
1 cucchiaino di curry in povere
1 cucchiaino di paprika ungherese in polvere
1 cucchiaini di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
3 mestoli di brodo vegetale caldo
Sale fino
Pepe 4 colori
Olio extravergine di oliva
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Procedimento
Lava tutte le verdure. Taglia il merluzzo a pezzetti di circa 5 cm. Elimina dal cipollotto la radice e la parte verde scuro, poi affetta sottilmente. Pulisci il peperone eliminando i filamenti bianchi, i semi e il picciolo verde e taglialo a dadi. Elimina i semi del peperoncino e il picciolo, poi affettalo a rondelle abbastanza sottili. Taglia in 4 spicchi i pomodorini ed elimina i semi. Spunta la carota e tagliala a dadi.
Scalda 5 cucchiai di olio in una padella e rosolavi il merluzzo da ambo i lati creando una crosticina. Metti il merluzzo da parte, poi nella stessa padella metti il cipollotto, l’aglio, lo zenzero e fai rosolare su fiamma bassa, quindi aggiungi le spezie e falle scaldare. Aggiungi tutte le verdure e la panna, unisci anche il brodo e mescola bene, cuoci per 5 minuti su fiamma media. Unisci il merluzzo, regola di sale e pepe, poi prosegui la cottura per altri 10 minuti.
Puoi servire accompagnano a riso basmati lessato.
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