I pacchetti di frittata ripieni di crema di zucca sono un piatto leggero da presentare in tavola per una cena in famiglia, magari accompagnati da una bella insalatina di cavolo cappuccio. Saranno anche perfetti per un bel pic-nic nel verde.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 500 gr polpa di zucca pulita (senza semi e senza buccia)
- 100 gr parmigiano grattugiato
- 100 gr provola
- 8 uova
- 4 cucchiai di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- Noce moscata
- Erba cipollina
- 8 foglie di salvia fresca (o secca)
Procedimento
Riducete la polpa di zucca a tocchettini e cuocete al vapore per 15 minuti, finché sarà ben tenera. Sciacquate le foglie di salvia e tritatele a coltello abbastanza finemente. Tagliate la provola a dadi grossi.
In una ciotola sbattete le uova con le foglie di salvia tritate, salate, pepate e sbattete il tutto con una forchetta, ottenendo un composto omogeneo.
Schiacciate la zucca cotta ottenendo una poltiglia, unite il formaggio grattugiato, il pangrattato, sale, pepe e noce moscata poi mescolate bene.
In un pentolino largo circa 13 cm di diametro a fondo piatto cuocete un mestolino di composto di uova per volta, girando la frittata da ambo i lati.
Mettete nel centro di ogni frittata due cucchiaini colmi di ripieno alla zucca, inserite un pezzetto di provola e chiudete radunando il perimetro della frittata attorno al ripieno. Non serve legare perché questo farà da collante. Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ungete una teglia da forno, distribuitevi i fagottini di frittata e passate in forno per 15 minuti. Servite con insalatina verde, io ho usato il cavolo cappuccio.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Per avere un gusto più deciso, sostituite la provola con quella affumicata.
- Se non avete la padellina piccola potete usarne anche una grande: coprite l’intera superficie facendo una frittata più grande, oppure creando dei cerchi più piccoli. Ad ogni modo se cercate in posti come Ikea, Semeraro e negozi di casalinghi ne troverete sicuramente di padelline piccole, vanno molto di moda al momento.
- Idea golosa per i bambini: sostituite la provola con della sottiletta, magari di quelle al grana, e mettetene un po’ anche sopra ai fagottini, in modo che si sciolga durante il passaggio in forno, si leccheranno i baffi.
