La borragine è un’erba spontanea dalle foglie pelose e con un piccolo e bellissimo fiorellino lilla/azzurro. Cresce in quantità in Liguria e nella zona collinare della Maremma e viene utilizzata in cucina in molte preparazioni. Qui ve ne offro una che è un’idea sfiziosa per consumarla in modo goloso.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti
- 400 gr borragine fresca (ve ne rimarrà un peso in foglie di circa metà)
- 250 gr farina
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate (meglio se biologico)
- 4 uova
- 1 dl acqua minerale naturale fredda di frigorifero
- 1 mazzetto di basilico fresco
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale
- Pepe nero
Procedimento
Prendete solo le foglie della borragine, lavatele e lessatele in acqua bollente salata dopo averle tagliate a striscioline. Strizzate bene e mettete in una terrina.
 Unite la farina setacciata e il lievito, salate e diluite con l’acqua mescolando bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. |
 Aggiungete il basilico tritato grossolanamente e spolverate col pepe. Mescolate ancora. |
Scaldate abbondante olio in una padella profonda e buttatevi a cucchiaiate la pastella alla borragine. Girate le frittelle di tanto in tanto e quando saranno ben gonfie e dorate scolatele su carta assorbente e salatele.
Servite subito con una insalatina di zucchine tagliate a julienne condita con olio e sale.
E siamo pronti in tavola!
Note
- I fiori di borragine sono di un blu-viola meraviglioso, e possono essere mangiati. Dovrete solo eliminare le foglioline del calice perché anche queste sono coperte da peletti ispidi e fastidiosi. Usateli pure come decorazione ai vostri piatti per dare un tocco romantico.
