Il gelato di cioccolato fondente all’arancia è un’ode ad uno dei matrimoni d’amori storici della cucina: arancia e cioccolato. Di gusto voluttuoso, rinfrescato dalle note regalate dall’arancia è un gelato meraviglioso.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 1 kg circa
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 300 gr latte
- 200 ml panna fresca
- 60 gr cacao amaro in polvere
- 50 gr cioccolato fondente
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di pasta di arancia
- 150 gr zucchero semolato (io Italia Zuccheri 100% italiano)
Procedimento
In un pentolino mettete il cacao, lo zucchero, il latte e portate a bollore mescolando con una frusta a mano. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente, poi mettete in frigorifero per alcune ore, meglio se per tutta la notte.
 Sciogliete la cioccolata a bagnomaria, poi unite i 2 tuorli e mescolate sempre con la frusta creando una cremina omogenea. Spegnete il fuoco e trasferite nella ciotola con l’altro composto al cioccolato e mescolate nuovamente. Fate raffreddare, poi mettete in frigorifero per alcune ore, meglio se per tutta la notte. |
Il giorno successivo, o comunque dopo il completo raffreddamento degli altri due composti, semimontate la panna e unitela al composto di cioccolato, poi aggiungete lo sciroppo di latte e cacao. Mescolate bene, delicatamente con una spatola per non smontare troppo la panna. |
Trasferite nella gelatiera e mantecate per circa 30 minuti, oppure seguite le indicazioni per fare il gelato senza gelatiera QUI. Conservate il gelato pronto in confezioni chiuse di plastica e servite a -16°
