Il gelato di cioccolato fondente all’arancia è un’ode ad uno dei matrimoni d’amori storici della cucina: arancia e cioccolato. Di gusto voluttuoso, rinfrescato dalle note regalate dall’arancia è un gelato meraviglioso.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 1 kg circa
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 300 gr latte
- 200 ml panna fresca
- 60 gr cacao amaro in polvere
- 50 gr cioccolato fondente
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di pasta di arancia
- 150 gr zucchero di canna
Procedimento
In un pentolino mettete il cacao e lo zucchero, mescolate e versate a filo il latte, continuando a mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Portate a bollore su fuoco basso, mescolando continuamente con la frusta a mano. Appena raggiungete il bollore togliete dalla fiamma e fare intiepidire.
 Sciogliete la cioccolata a bagnomaria, poi unite i 2 tuorli e mescolate sempre con la frusta creando una cremina omogenea. Spegnete il fuoco e trasferite nella ciotola con l’altro composto al cioccolato e mescolate nuovamente. Fate raffreddare, poi mettete in frigorifero per almeno 1 ora. |
Semimontate la panna e unitela al composto di cioccolato, incorporandola con una spatola. |
Trasferite nella gelatiera (mi raccomando il composto deve essere ben freddo) e mantecate per circa 30 minuti, oppure mettete in una ciotola di acciaio con coperchio e riponete in freezer. Mescolate ogni 30 minuti con una spatola per circa 4 ore.
Conservate il gelato pronto in confezioni chiuse di plastica e lasciate a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servire.
E siamo pronti in tavola!
