Una verdura tipicamente invernale, dal gusto vagamente amarognolo, cotta in padella con qualche acciuga per dare un po’ di sprint al gusto. Ne risulteranno delle frittelle morbide morbide all’interno e belle croccanti e dorate all’esterno grazie alla pastella alla birra. Il tutto accompagnato a una bella salsina di pomodoro. Preparatene un bel po’, perchè andranno a ruba.
Buon viaggio in cucina!
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 45 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti per le frittelle
- 2 caspi di cicoria
- 350 gr farina 0
- 200 gr birra chiara
- 140 gr acqua minerale naturale fredda
- 4 acciughe sott’olio
- Sale fino
- Olio di semi di girasole per friggere
+ 300 ml passata di pomodoro
+ Olio extravergine di oliva
+ Sale fino
+ Pepe 4 stagioni
Procedimento
Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella e unite la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e fate ridurre su fiamma bassa fino ad ottenere una salsina abbastanza cremosa.
Lavate la cicoria e tagliatela a pezzetti. Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio su fiamma bassa e scioglietevi le acciughe. Saltate nel condimento la cicoria tagliata con un goccio di acqua. Cuocete fino a farla appassire, basteranno meno di 10 minuti.
In un ciotola mettete la farina e versate la birra a filo, mescolando con una frusta a mano, poi allo stesso modo unite l’acqua ben fredda. Aggiungete la cicoria e mescolate.
Scaldate l’olio in una pentola non troppo larga e profonda, poi fatevi cadere delle cucchiaiate di composto. Friggete fino a quando prenderanno un bel colore dorato, poi scolate su carta assorbente e proseguite in questo modo sino a termine dell’impasto. Regolate di sale e servite ben calde.
