Losanghe di ricotta al cardamomo

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Delle deliziose e fragranti losanghe di ricotta al cardamomo sono il modo migliore per festeggiare con allegria il Carnevale. L’aroma fragrante e squisito del cardamomo si sposa a meraviglia col miele al limone che serve sia per decorare sia per completare la preparazione.

Buon viaggio in cucina…

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 45 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura 30 minuti
Difficoltà: media

Ingredienti

  • 280 gr farina 0
  • 80 gr zucchero di canna
  • 50 gr ricotta fresca
  • 50 ml latte
  • 1 tuorlo
  • 70 ml panna fresca
  • 2 cucchiaini di cardamomo verde in polvere (vedi note)
  • 5 cucchiai di miele di acacia
  • 2 cucchiai di pasta di limone (vedi note)
  • Olio di semi di arachide per friggere
  • Sale

 

Procedimento

In una ciotola mettete il latte, la panna e il tuorlo, quindi sbattete leggermente. In una ciotola radunate la farina setacciata e la ricotta sempre setacciata. Unite lo zucchero, il cardamomo e il composto di latte, panna e uova. Trasferite su una spianatoia e impastate fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e morbido. Fate una palla, copritela con della pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti (non in frigorifero).

 

Trascorso il tempo di riposo tirate a mattarello l’impasto abbastanza sottile e create delle losanghe con una rotella tagliapasta dentellata.

In un pentolino scaldate il miele e la pasta di limone giusto il necessario a sciogliere lo zucchero e a rendere il composto più liquido.

Friggete poche losanghe per volta in abbondante olio caldo e scolatele quando saranno dorate, mettetele su carta assorbente, cospargetele di miele al limone e servitele subito.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Cardamomo verde in polvere: prendete 2 cucchiaini di cardamomo verde in bacche e frullate in un mini mixer fino ad ottenere una polvere grossolana. Tenete presente che la parte esterna rimarrà leggermente fibrosa, ma non è un problema, perché nella ricetta non si sentirà la consistenza ma solo il sapore favoloso.
  • Pasta al Limone: 45 gr di limone NON trattato con la buccia, ma senza semi, 30 gr di buccia di limone prelevata con un pelapatate per evitare di asportare il bianco, 50 gr miele di acacia, 80 gr zucchero a velo, 100 gr zucchero di canna. Frullate tutto in un mini mixer fino ad ottenere una pasta densa e molto profumata.
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