I muffin salati con zucca e speck sono una versione invernale che abbina in modo delizioso il dolce della zucca con il lato speziato e salato dello speck. Da servire per un brunch o in accompagnamento a uova strapazzate, anche per una cena veloce.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 12 muffin grandi
Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti + tempo cottura zucca
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 200 gr zucca gialla (tipo violina)
- 200 gr farina tipo 2
- 9 gr lievito per torte salate (preferibilmente biologico)
- 50 gr speck a listarelle
- 1 uovo
- 60 gr olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 60 ml latte
- Sale
- Pepe nero
Procedimento
Tagliate a pezzi la zucca ed eliminate solo i filamenti e i semi. Posizionate su un a teglia da forno, coprite con carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti o comunque fino a quando la polpa sarà tenera.
Nel frattempo scaldate lo speck in padella con 1 cucchiaio di olio extravergine. Regolate di sale e pepe.
Quando la zucca sarà cotta, prelevate la sola polpa aiutandovi con un cucchiaio, fatene dei dadi e mettetela in una ciotola a raffreddare.
Nel frattempo setacciate farina e lievito. In una brocca mettete olio, uovo, latte e mescolate. Versate i liquidi nella ciotola con la farina setacciata, regolate di sale, unite lo speck e la zucca e mescolate con una spatola di silicone giusto il necessario per bagnare gli ingredienti secchi (il composto DEVE mantenersi grumoso, non deve diventare liscio).
Porzionate l’impasto nei pirottini di carta che avete scelto e cuocete in forno caldo a 180° per 25-30 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Congelamento: potete conservare i vostri muffin salati in freezer, basterà metterli in un sacchetto quando saranno freddi e chiuderli bene. Al momento di consumarli scaldateli in forno caldo a 200° per 15 minuti, meglio se li lasciate prima a temperatura ambiente per una mezz’oretta.
