La pasta al forno è uno di quei piatti familiari che portano tanta allegria in tavola. Questa è una versione che mi piace molto e che ho deciso di condividere con voi, che la posto della besciamella vede una deliziosa crema di burrata. Da provare subito.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 400 gr maccheroni rigati
- 500 gr macinato magro
- 600 ml passata di pomodoro
- 4 mozzarelle di bufala campana
- 1 spicchio di aglio tritato finemente
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 scalogno
- Brodo vegetale caldo (io 2 cucchiaini di brodo vegetale in dado + acqua minerale naturale calda)
- 2 cucchiaini di paprika forte
- Sale
- Pepe 4 stagioni
Procedimento
Mettete in una ciotola il macinato, l’erba cipollina, il prezzemolo, l’aglio, regolate di sale e pepe e amalgamate bene con le mani, in modo da ottenere un composto omogeneo. Fatene delle palline grandi la metà di una noce.
Pulite carota e sedano, tritateli grossolanamente assieme allo scalogno sbucciato. In una casseruola a fondo pesante scaldate 4 cucchiai di olio, poi soffriggetevi su fiamma media il trito e unite la paprika. Quando le verdure inizieranno a diventare morbide aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e fate andare per una decina di minuti. Unite le polpettine e cuocete per altri 30 minuti su fiamma bassa e semicoperto. Di tanto in tanto mescolate con una spatola e se necessario aggiungete del brodo (ricordate che il sugo deve rimanere lento perchè verrà parzialmente assorbito dalla pasta in cottura).
 Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata 3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, poi scolatela bene e unitela al condimento di polpettine. Mescolate bene facendo insaporire la pasta. |
 Trasferite la pasta così condita in una pirofila oliata stendendola in uno strato alto e omogeneo. Cospargete la superficie con la burrata frullata con un filo di olio e regolata di sale. |
Passate in forno caldo a 220° per 15 minuti posizionando la pirofila nel livello più alto del forno. Utilizzate la funzione ventilato gli ultimi 5 minuti, in modo da creare una bella crosticina dorata in superficie.
E siamo pronti in tavola!
