Linguine al torchio con carbonara piccante allo speck

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Le linguine trafilate al bronzo con carbonara piccante allo speck sono un primo di sostanza, saporito… e un’idea di mio marito. Francamente molto riuscita, adatta per un pranzo veloce in famiglia.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 5 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 1 kg circa di linguine trafilate al bronzo (per farle in casa ricetta qui)
  • 4 tuorli
  • 2 uova intere
  • 200 gr Parmigiano grattugiato
  • 200 gr speck a listarelle
  • 1 cucchiaino paprika affumicata
  • Sale
  • Pepe 5 colori

 

Procedimento

In una ciotola mettete le uova, i tuorli, il Parmigiano e la paprika, mescolate bene con una frusta e regolate di sale e pepe. In un pentolino antiaderente mettete lo speck e un cucchiaio di olio, quindi scottatelo e unitelo alla crema di uova.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata, tenendo presente che la pasta al torchio fresca necessita di 30 secondi di cottura, mentre quella essiccata di circa 3 minuti. Scolate e mettete nella ciotola col condimento, mescolando bene.

E siamo pronti in tavola!

 

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