Le linguine trafilate al bronzo con carbonara piccante allo speck sono un primo di sostanza, saporito… e un’idea di mio marito. Francamente molto riuscita, adatta per un pranzo veloce in famiglia.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 5 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 1 kg circa di linguine trafilate al bronzo (per farle in casa ricetta qui)
- 4 tuorli
- 2 uova intere
- 200 gr Parmigiano grattugiato
- 200 gr speck a listarelle
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- Sale
- Pepe 5 colori
Procedimento
In una ciotola mettete le uova, i tuorli, il Parmigiano e la paprika, mescolate bene con una frusta e regolate di sale e pepe. In un pentolino antiaderente mettete lo speck e un cucchiaio di olio, quindi scottatelo e unitelo alla crema di uova.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata, tenendo presente che la pasta al torchio fresca necessita di 30 secondi di cottura, mentre quella essiccata di circa 3 minuti. Scolate e mettete nella ciotola col condimento, mescolando bene.
E siamo pronti in tavola!
