Pasta di agrumi

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La pasta di agrumi (presa dalla ricetta base della pasta di limone del maestro Luca Montersino), è una preparazione dolce a base di zuccheri e un agrume a scelta. Potrete utilizzarla per aromatizzare qualsiasi dolce vogliate: dal panettone, alla focaccia dolce…
Buon viaggio in cucina…

Dosi per  300 gr di pasta di agrumi
Preparazione 15 minuti
Cottura nessuna
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 45 gr di arancia NON trattata (oppure di limone, lime, pompelmo, mandarino) con la buccia, ma senza semi
  • 30 gr di buccia (dell’agrume scelto NON trattato) prelevata con un pelapatate per evitare di asportare il bianco
  • 50 gr miele di acacia (oppure sciroppo di glucosio, come da ricetta originale)
  • 80 gr zucchero a velo
  • 100 gr zucchero di canna (dà un bel colore dorato, ma se non lo gradite, sostituite con pari peso di zucchero bianco)

Procedimento

Lavate gli agrumi e asciugateli prima di iniziare ad asportare le scorze e utilizzare il frutto. Tagliate grossolanamente le scorze. Mettete tutti gli ingredienti nel mini-mixer e frullate per circa 2 minuti, fino a quando tutti gli ingredienti avranno creato una crema densa, omogenea e profumatissima.

Riponete in un contenitore a chiusura ermetica e conservate per un massimo di 20 giorni in frigorifero.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Dosi per impasti: utilizzate indicativamente 2-3 cucchiai per ogni 500 gr di farina, riducendo di circa 15-20 gr la quantità di acqua e di 15-20 gr gli zuccheri.

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