Il lemon curd è una crema inglese a base di succo di limone. Il sapore pungente e aspro sprigiona tutto il gusto meraviglioso di questo agrume. Eccezionale per farcire dolci e crostate potrete utilizzarla anche solo spalmata su frollini per la prima colazione o la merenda.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 600 gr di lemon curd
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 200 ml succo di limone (circa 4 limoni)
- 200 gr zucchero di canna
- 125 gr burro
- 3 uova intere
- 15 gr fecola di patate
Procedimento
In una casseruolina mettete lo zucchero e il succo di limone. Iniziate a scaldare a fiamma bassissima, poi unite il burro e infine le uova. Mescolate sempre con una frusta.
Mettete la fecola in una ciotolina e scioglietela con poco liquido al limone, quindi unitela al composto sul fuoco.
Mescolate continuamente finché la crema sarà densa.
A questo punto potete trasferirlo in un vasetto di vetro, chiuderlo ermeticamente, capovolgerlo per 5 minuti e conservarlo al buio e al fresco per circa 3 mesi, oppure potete usarlo direttamente per farcire crostate o da spalmare su pane tostato al forno.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Potete sostituire al succo di limoni pari quantità di succo di arancia, centrifugato di ananas, centrifugato di albicocche e di qualsiasi frutto vi venga in mente, il procedimento rimane identico.
