Il polpo grigliato piccante su letto di limoni è un secondo piatto molto gustoso, decisamente piccante, rinfrescato da un letto di cipollotti e fette di limoni che, accompagnato alla salsa barbecue, regala al palato una sensazione completa di sapore a tutto tondo.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 8 persone
Preparazione 30 minuti + raffreddamento del polpo in acqua (ideale prepararlo il giorno prima) + 1 ora di marinatura del polpo
Cottura 1 ora e 15 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 2-3 polpi (circa 2 kg e mezzo in tutto)
- 4 limoni non trattati
- Salsa barbecue
- 2 mazzetti di cipollotti
- 3 cipollotti rossi
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero
- sale
Procedimento
Mettete i polpi in pentola con bordi alti e coprite completamente di acqua, alla quale aggiungerete un dado da brodo vegetale. Portate a bollore e cuocete poi per circa 50 minuti facendo sobbollire. Trascorso il tempo di cottura spegnete il fuoco e fate riposare i polpi nell’acqua di cottura fino a raffreddamento. Sgocciolateli e tagliateli a pezzettoni, poi mettete in una ciotola capiente, spremetevi 2 limoni, 4 cucchiai di olio, i cipollotti rossi, 1 cucchiaio di salsa barbecue, sale e pepe. Mescolate bene, coprite con pellicola alimentare e fate marinare in frigorifero per un un’ora.
Eliminate dai cipollotti rossi le radici e la parte verde scuro, poi tagliateli a pezzettoni. In una casseruola a fondo pesante (meglio se di ghisa), scaldate 4 cucchiai di olio, poi mettetevi i polpi tagliati a pezzettoni, ai quali avrete eliminato occhio e bocca. Fate rosolare per un paio di minuti, regolate di sale e lasciateli bollire a fiamma media per almeno 1 ora. Una volta cotti scolateli, e fateli raffreddare un poco.
Nel frattempo eliminate dai cipollotti le radici e la parte verde più scura, poi lavate e affettateli sottilmente in diagonale. Affettate sottilmente anche i limoni rimasti. Mettete entrambi gli ingredienti in un a ciotola e condite con olio, sale e pepe.
Grigliate il solo polpo su piastra ben calda per pochi minuti, facendolo colorare bene da tutti i lati.
Disponete sui piatti un fondo con i cipollotti e le fette di limone, poi completate col polpo appena grigliato e completate con un poco di salsa barbecue. Servite subito.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Lessatura del polpo: il tempo di cottura indicato è valido per polpi di pezzatura di circa 800 gr. Se ne acquistate con pezzatura maggiore dovrete prolungare la lessatura.
