Le linguine con pesto di puntarelle e pomodori secchi è una pietanza molto semplice, che sfrutta una verdura invernale poco usata, ma che se trattata col dovuto riguardo, regala soddisfazioni. E per completare, dei pomodori secchi che conferiscono il tocco di golosità che ci vuole.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 400 gr linguine (per farle in casa al torchio ricetta qui)
- 1 kg di puntarelle
- ½ spicchio di aglio tritato finemente
- 6 pomodori secchi sottolio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe 5 colori
Procedimento
Lavate le puntarelle, eliminate la parte dura della radice e tagliatele a pezzi. Lessate le puntarelle così ottenute in acqua bollente e salata per 3 minuti, poi scolatele e frullatele nel mixer assieme ai pomodori secchi e qualche cucchiaio di acqua di cottura.
In una padella saltapasta scaldate 6 cucchiai di olio, poi rosolatevi su fiamma bassa l’aglio, quindi aggiungete il pesto di puntarelle e pomodori secchi, regolate di sale e pepe e fate insaporire.Lessate le linguine in abbondante acqua bollente e salata e saltatele nel condimento scolandole non troppo.
E siamo pronti in tavola!
