Un profumo inebriante di pomodoro, di aglio e di pesce fa venire una grande acquolina mentre si prepara questo piatto. Di una velocità assoluta, è gustosissimo e di facile esecuzione. Ottimo per una cena leggera, assolutamente da accompagnare a fette di pane casereccio tostate in forno o sulla griglia.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 1 kg seppie
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 3 peperoncini piccanti secchi
- 4 cucchiai di pangrattato
- 2 spicchio d’aglio fresco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 scalogni
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe 5 colori
Procedimento
Sbucciate l’aglio e schiacciatelo. Sbucciate anche gli scalogni e affettateli sottilmente in senso obliquo. Tostare il pangrattato in un pentolino antiaderente con olio, sale e pepe. Tenete da parte.
Nel frattempo pulite le seppie: staccate le teste, eliminate gli occhi e l’artiglio. Eliminate la cartilagine dorsale dal corpo e lavate tutto. Affettate le seppie spesse 1 cm e tenete da parte assieme ai tentacoli.
Rosolate in una larga padella 7 cucchiai di olio, gli scalogni e l’aglio schiacciato. Aggiungete il concentrato, fatelo insaporire e poi scioglietelo con pochi cucchiai di acqua calda. Unite le seppia e i tentacoli, regolate di sale e cuocete coperto per 5 minuti su fiamma medio-bassa.
Trascorso questo tempo scoperchiate, eliminate l’aglio e i peperoncini secchi, quindi incorporate il pangrattato e il prezzemolo. Proseguite la cottura per un minuto al massimo, così da amalgamare i sapori e servite.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Potete usare, al posto dei peperoncini piccanti secchi, 1 peperoncino piccante fresco, affettato sottile dopo aver eliminato i semi e i filamenti interni.
