Sformatini di Topinambur con salsa all’aglio

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Gli sformatini di topinambur con salsa all’aglio è un contorno delizioso, e anche raffinato. dea presa da Alice Cucina e modificata secondo i miei gusti sarà perfetta per accompagnare un piatto di pesce grigliato o al forno.

Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 20 + 2 ore riposo dell’aglio
Cottura 45 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti per gli sformatini

  • 300 gr topinambur (vedi note)
  • 3 uova
  • 100 gr Parmigiano Reggiano
  • 50 ml panna da cucina (o fresca)
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Olio extravergine di olia
  • Sale
  • Pepe 5 colori

 

Ingredienti per la salsa

  • 100 gr latte
  • 1 cucchiaino colmo di miele di acacia
  • 50 gr panna da cucina
  • 5 spicchi di aglio
  • Olio extravergine di oliva

 

Procedimento

Per prima cosa mettete gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati nel latte, e lasciate riposare per circa 2 ore. Nel frattempo sbucciate i topinambur, tagliateli a pezzettoni e lessateli in acqua bollente e salata fino a quando saranno teneri.

Mettete in un mixer il topinambur lessato, il Parmigiano grattugiato, le uova e la panna, quindi frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Unite il prezzemolo e regolate di sale e pepe mescolando con una spatola o un cucchiaio.

Trasferite il composto negli stampini unti leggermente di olio. Disponeteli in una teglia con dell’acqua e cuocete in forno caldo a 180°, a bagnomaria, per 30 minuti.

Mentre gli sformatini cuociono, mettete il latte con gli spicchi di aglio in un pentolino e portate a bollore su fiamma medio-bassa, quindi unite un paio di cucchiai di olio e il miele e fate cuocere dolcemente per 10 minuti circa, mescolando spesso. Da bianca la salsa diventerà color miele, a questo punto è pronta.  Frullate tutto, passate al setaccio, mescolate e regolate di sale.

A termine cottura sformate gli sformatini e completateli con la salsina all’aglio.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • TOPINAMBUR: è un tubero tipico della Pianura Padana. Vive volentieri sugli argini dei fiumi e dà vita a un bellissimo fiore di colore giallo intenso simile a una grande margherita. Ha un gusto delicato di carciofo e si trova in qualsiasi supermercato.

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