Quando si dice che la semplicità è la chiave della buona riuscita dei piatti migliori. Questo è proprio il caso. La semplicità della cottura alla griglia di questi meravigliosi asparagi, meglio se Verdi di Altedo I.G.P., accompagnati da una semplicissima salsina fatta con yogurt greco ed erbette aromatiche fresche tritate fini. Semplice semplice, buono buono.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 800 gr asparagi verdi (io di Altedo I.G.P.)
- 200 gr yogurt greco
- 2 rametti di erba pepe
- 2 rametti di santoreggia
- 2 rametti di origano fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Pepe nero
Procedimento
Eliminate dagli asparagi la parte bianca e dura del gambo, poi lavateli molto delicatamente sotto acqua corrente e tamponateli con un canovaccio pulito. Ungeteli per bene con olio extravergine di oliva e lasciateli riposare un poco, mentre scalderete la piastra. Quando quest’ultima sarà ben calda, grigliate gli asparagi da tutti i lati fino a quando saranno morbidi. Serviranno circa 15 minuti.
Nel frattempo lavate molto delicatamente le erbe aromatiche e tamponatele con un asciugamano pulito, prelevate le sole foglioline e tritate abbastanza finemente. Mettete lo yogurt greco in una ciotolina, unite le erbe tritate, regolate di sale e pepe e mescolate bene.
Servite gli asparagi grigliati, possibilmente caldi, con a parte la salsina di yogurt… e siamo pronti in tavola!
