L’arrosto di cosa di rospo è un modo semplice per portare in tavola un piatto gustoso e dall’aspetto diverso. L’assenza totale di lische nella coda di rospo lo rende un piatto perfetto anche per i bambini. Ripieno di zucchine al curry e avvolto in una saporitissima pancetta è un secondo veramente gustosissimo.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 1 kg di coda di rospo già spellata (se volete potete far togliere la lisca centrale al pescivendolo)
- 2 zucchine scure
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- 150 gr pancetta affettata sottile (dite al macellaio che serve come bardatura)
- ½ cucchiaino di curry in polvere (facoltativo)
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe 4 stagioni
Procedimento
Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Sbucciate aglio e scalogno e tritate finemente.
In una padella scaldate 5 cucchiai di olio, soffriggetevi su fiamma dolce il trito di aglio e scalogno e unite le zucchine grattugiate. Cuocete per pochi minuti, regolando di sale e pepe.
 Se non l’avete fatto fare al pescivendolo, eliminate la lisca centrale della coda di rospo con un coltello da sfilettatura, badando di lasciare attaccate le due parti. |
 Disponete su un piatto abbastanza lungo o su un piano da lavoro le fette di pancetta, adagiatevi sopra la coda di rospo, ungete leggermente con olio e salate. |
 Riempite con le zucchine la parte che era prima occupata dalla lisca centrale. Avvolgete completamente la coda di rospo con la pancetta. |
 Legate con dello spago da cucina per evitare che si apra in cottura. |
Mettete in una pirofila unta leggermente di olio e cuocete in forno caldo a 200° per circa 40 minuti. servite con le zucchine eventualmente avanzate dalla cottura.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Al posto delle zucchine, andranno benissimo degli spinacini novelli oppure delle cimette di broccolo. Per queste ultime dovrete prolungare un pochino la cottura in padella e tritarle grossolanamente.
