L’autunno è ormai iniziato da tempo, ma grazie al clima rimasto mite fino a poco tempo fa, ancora qualche verdura estiva persevera negli orti, e per coglierne al massimo il sapore ho scelto di preparare queste linguine con peperoni e zucchine, che hanno il loro completamento ideale con bocconcini croccanti di pancetta. Buon viaggio in […]
La primavera richiama sapori leggeri e l’uso delle nuove verdure che abbiamo a disposizione sui banchi del mercato. Questa minestra strizza l’occhio alla bella stagione con l’utilizzo di asparagi pregiati, quelli di Altedo I.G.P., che si sposano perfettamente col riso, ma strizza anche l’occhio all’inverno che ci ha lasciati grazie al tocco della pancetta affumicata […]
L’associazione Halloween e zucca è intramontabile, e quando ho deciso di fare questo strudel salato col farro di Monte Spada, non ho potuto resistere a inserirla nel ripieno, ma in modo insolito, perchè è grigliata. Sarà una vera sorpresa per il palato e piacerà tantissimo a tutti. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone […]
La trippa matta non è altro che una frittata di uova tagliata a striscioline insaporite in un sughetto meraviglioso di pomodoro aromatizzato alla salvia. Ha origini lombarde e in dialetto viene chiamata “busecca matta” perché la busecca sarebbe la trippa, quella vera. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura […]
Questa è la ricetta originale tratta dal libro di Julia Child che così scriveva: “Come succede con i piatti famosi, ci sono diversi modi per fare un buon Boeuf Bourguignon. Cotto bene e perfettamente aromatizzato è certamente uno dei piatti di carne più gustosi creati dall’uomo, e può anche essere il piatto principale per […]
E per non fare il solito petto di pollo per cena, ecco una variante a tutto gusto, che piacerà a tutta la famiglia. Esecuzione semplice e risultato eccezionale per un secondo sicuramente non leggero ma molto confort food. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 20 minuti Difficoltà: […]
Per dare uno sprint diverso alle solite polpettine ecco questi fantastici spiedini di polpette in camicia di pancetta. Se volete, potete preparare le polpette, infilzarle sugli stecchi da spiedino e congelate così. In questo modo avrete sempre a disposizione la base. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 20 […]
I giambonitt de polaster sono un piatto tipico lombardo, costituito da cosce di pollo senza pelle, avvolte nella pancetta e cotte in tegame con un fondo aromatico di cipolla a pezzi, rosmarino e salvia. Robusto e di sostanza anche nel gusto, è ottimo per cambiare volto alle solite cosce di pollo. Buon viaggio in cucina… […]
Sfruttare le meraviglie che l’orto ci regala è un’ottima abitudine, e poi, avendo appena comprato questo stupendo stampo da crostata, non potevo non provarlo subito. La scelta è però ricaduta su una torta salata, fatta con un meraviglioso cestino di bontà regalatomi da mia mamma e proveniente direttamente dal suo fantastico orto. Provate questa torta […]
La quiche lorraine è un piatto tradizionale della cucina francese, precisamente della zona della Lorena, con un guscio friabile di pasta briseé e una farcitura ricca di formaggio, uova e pancetta affumicata. Perfetta per essere consumata calda ma anche a temperatura ambiente. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 20 minuti + […]