La passata di pomodoro rustica è di certo il metodo migliore per conservare il profumo e il sapore inconfondibili dell’estate. Quando in pieno inverno aprirete un barattolo di questa passata vi sembrerà di essere tornati indietro nei mesi. Di qualità, gusto e profumo assolutamente superiori a qualsiasi passata possiate trovare in commercio, sarà un’alleata fedele […]
Il termine brunoise è di origine francese, indica una tecnica di taglio delle verdure. Vengono ridotte a piccolissimi dadini, della dimensione di circa un paio di mm per lato, ma è definito allo stesso modo anche l’insieme delle verdure così tagliate. Buon viaggio in cucina! Difficoltà: media Ingredienti 1 cipolla dorata 2 costole […]
Per preparare un buon gelato fatto in casa non è indispensabile la gelatiera. Potrete infatti preparare questo goloso dessert con un poco più di attenzione e tempi più lunghi, ma il risultato sarà comunque eccellente. Un pregio indiscutibile è la possibilità di preparare anche 1 kg di gelato in un’unica volta, basterà avere una ciotola […]
Concassé un parolone di quelli usati dagli chef… Il bello sta nel fatto che nonostante, sia un termine altisonante, la sua l’esecuzione è di una facilità alla portata di tutti. La parola concassé è semplicemente una delle tecniche usate per pelare i pomodori maturi,
Come tante altri cibi i vol-au-vent sono reperibili nei reparti fresco di qualsiasi supermercato. Perché allora dovremmo farli in casa? Perché, oltre alla soddisfazione che sia nel portare in tavola qualcosa di preparato con le proprie mani, possiamo risparmiare,i vol-au-vent confezionati costano di più rispetto a quelli fatti in casa, per i quali dovremo solo […]
Per poter gustare una eccellente maionese non dovrete mai più comprare il vasetto di quella già pronta. Saranno sufficienti pochi accorgimenti e rispettare i passaggi che vi andrò ad illustrare per avere una perfetta maionese pronta per essere usata, al naturale o aromatizzata come meglio preferirete. Buon viaggio in cucina… Dosi per 300 ml maionese […]