Quest’anno i miei auguro per un felice Natale arrivano con la mia versione del tronchetto di Natale. Una classica pasta biscuit abbracciata ad una crema montata di mascarpone e panna, arricchita con della marmellata di mandarini. Per creare la decorazione esterna, che deve ricordare la corteccia, una ganache al cioccolato fondente. Completa il tutto una […]
Un viaggio autunnale a Londra, praticamente nella patria del tea. Sì perché qui, come in tutta l’Inghilterra, il tea è una questione assai seria. Nei ristoranti viene utilizzato come fine pasto al posto del molto costoso caffè, e viene trattato con tutti i crismi. Naturalmente, vista la mia passione per questa bevanda meravigliosa, non potevo […]
Un dolce sofficissimo, un cuore morbido e goloso di ricotta e ciliegie sciroppate fatte in casa, avvolto da un intreccio di pasta lievitata che lo rende veramente eccezionale. Per una merenda che ha quel sapore romantico e avvolgente dei dolci fatti in casa, con pazienza e amore. Poco lievito, grazie all’uso del lievitino, lo rende […]
In questo periodo si trovano ancora, e per poco tempo, le pesche spaccatelle. Molto strano, e dovuto sicuramente al cambio climatico, perché pesche di produzione italiana sui banchi della frutta a ottobre inoltrato, sono sicuramente anomale, ma talmente belle e profumate, che non si possono non sfruttare. Le spaccatelle sono pesche gialle di varietà che […]
Rientrata dalle vacanze, mi sono trovata a dover preparare il dolce per le colazioni dato che purtroppo il tempo della tappa mattutina in Brasserie è terminato. Volevo qualcosa che fosse semplice, goloso, morbido e, in sostanza, che fosse una vera e propria coccola mattutina che aiutasse a prendere il via per la giornata. E’ […]
La New York cheesecake è un dolce simbolo dell’America, in particolare della Grande Mela, di cui porta il nome. Fa parte delle cheesecake cotte e a discapito della grande semplicità di preparazione, ha bisogno di lunghi tempi di riposo. E’ un dolce morbido, cremoso al cuore che viene racchiuso in un guscio friabile di polvere […]
Quelle giornate in cui fuori è freddo, tutto è gelato, e se siamo fortunati, quelle giornate sono da passare in casa, al calduccio, magari con le mani in pasta, per creare un dolce da gustare per la merenda del pomeriggio. Profumata, ricca, invitante e golosissima, la crostata che vi presento oggi sarà la regina dei […]
La Befana vien di notte, con le scarpe tutte rotte…. e mettiamo che nella calza anziché dolcetti o carbone porti dei muffin per la colazione. Svegliarsi tra il calduccio delle coperte e sentire il profumino del caffè che arriva dalla cucina, accolti dalla casa vestita a festa… fare colazione in questo periodo, tutti insieme è […]
Da un po’ di tempo spopolano sul web questi simpatici cruffin. Sono, nel nome, un incrocio tra muffin e croissant: dei primi hanno la forma, dei secondi la sfogliatura che li rende croccanti all’esterno, profumati e leggerissimi. Nati nella vecchia Inghilterra, forse anche perchè veramente speciali se offerti con il tè, hanno però raggiunto grande […]
Per colazione o merenda, generalmente si preparano ciambelle e plumcake. Però io mi annoio a cucinare sempre le stesse cose, e quindi ogni tanto, anzi, molto spesso, ho voglia di cambiare e sperimentare. Così quando ho visto al supermercato un bell’ananas maturo e profumato non ho resistito, e ho creato questa ciambella dal gusto esotico […]