Inauguro la settimana di Carnevale con la prima ricetta di fritto, perchè diciamocelo, è obbligatorio in questo periodo dell’anno. In questo caso bocconcini di baccalà e spicchi di carciofi avvolti in una pastella alla birra che in cottura diventa croccantissima e profumata.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti
- 600 gr baccalà già dissalato
- 4 carciofi
- 200 gr farina
- 1 uovo
- 150 ml birra chiara fredda
- 100 ml acqua minerale frizzante fredda
- 1 limone
- 1 pizzico di sale
+ olio di arachidi per friggere
Procedimento
Mettete in una ciotola la farina setacciata, poi unite a filo l’acqua mescolando con una frusta a mano e l’uovo. Aggiungete infine la birra, sempre mescolando con la frusta. Lasciate riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a metà, eliminate eventuali barbe interne e tagliate ogni metà in tre spicchi. Man mano, mettete in acqua fredda acidulata con succo di limone. Tagliate il baccalà in quadretti di circa 4 cm per lato, eliminando eventuali spine.
Scaldate l’olio. Passate nella pastella alcuni spicchi di carciofo, sgocciolateli dall’eccesso e friggeteli sino a doratura, poi scolateli su carta assorbente. Procedete in questo modo sino a terminare i carciofi, poi proseguite con i bocconcini di baccalà. Regolate di sale e servite subito.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Attenzione alla temperatura dell’olio: deve essere ben caldo ma non bollente.
