Un gusto avvolgente e meraviglioso, per questi muffin al doppio cioccolato con glassa al fondente e arancio, che sono un’ode al cibo degli Dei… che poi è anche uno degli alimenti più amati in assoluto da noi esseri umani.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 15 muffin
Preparazione 20 minuti + tempo per i raffreddamenti
Cottura 45 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per i muffin
- 300 gr farina 0
- 50 gr cacao amaro in polvere
- 8 gr di lievito in polvere per dolci (preferibilmente biologico)
- 115 gr zucchero di canna
- 360 ml latte intero
- 90 gr olio di semi di girasole
- 80 gr gocce di cioccolato
- 2 uova
Ingredienti per la glassa
- 150 gr cioccolato fondente 80%
- 125 gr cioccolato al latte
- 50 gr zucchero di canna
- 125 ml latte intero
- 20 gr olio di semi di girasole (non deodorato e non decolorato)
- 30 gr pasta di arancio
Procedimento
Per prima cosa fate la glassa. Mettete in un pentolino antiaderente il latte, lo zucchero, la pasta di arancio e scaldate mescolando, finché gli zuccheri si saranno sciolti. Unite il cioccolato fondente e quello al latte spezzettati e mescolate a fiamma bassa con una frusta a mano finché saranno completamente sciolti. Togliete dal fuoco e mettete in una ciotola. Fate arrivare a temperatura ambiente e poi riponete in frigorifero.
Mentre la glassa raffredda preparate i muffin: in una ciotola mettete le uova, l’olio e il latte. In un’altra ciotola mettete la farina e il cacao setacciati, lo zucchero, il lievito e le gocce di cioccolato, poi mescolate.
Unite gli ingredienti polverosi in un solo colpo agli ingredienti liquidi e mescolate dal basso verso l’alto con una spatola, per il tempo necessario a bagnare gli ingredienti secchi. Il composto dovrà essere grumoso NON liscio, altrimenti i muffin a fine cottura risulteranno gommosi.
Distribuite l’impasto negli stampini riempiendoli fino a ¾ e cuocete in forno caldo a 210° per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Quando i muffin saranno freddi potrete spalmare sulla superficie la glassa all’arancia, aiutandovi con un cucchiaino.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Recupero uova di pasqua: non c’è modo migliore di recuperare le uova di Pasqua rimaste se non quello di preparare questi deliziosi dolcetti.
