Muffin al doppio cioccolato con glassa la fondente e arancio

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Un gusto avvolgente e meraviglioso, per questi muffin al doppio cioccolato con glassa al fondente e arancio, che sono un’ode al cibo degli Dei… che poi è anche uno degli alimenti più amati in assoluto da noi esseri umani.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 15 muffin
Preparazione 20 minuti + tempo per i raffreddamenti
Cottura 45 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti per i muffin

  • 300 gr farina 0
  • 50 gr cacao amaro in polvere
  • 8 gr di lievito in polvere per dolci (preferibilmente biologico)
  • 115 gr zucchero di canna
  • 360 ml latte intero
  • 90 gr olio di semi di girasole
  • 80 gr gocce di cioccolato
  • 2 uova

Ingredienti per la glassa

  • 150 gr cioccolato fondente 80%
  • 125 gr cioccolato al latte
  • 50 gr zucchero di canna
  • 125 ml latte intero
  • 20 gr olio di semi di girasole (non deodorato e non decolorato)
  • 30 gr pasta di arancio

Procedimento

Per prima cosa fate la glassa. Mettete in un pentolino antiaderente il latte, lo zucchero, la pasta di arancio e scaldate mescolando, finché gli zuccheri si saranno sciolti. Unite il cioccolato fondente e quello al latte spezzettati e mescolate a fiamma bassa con una frusta a mano finché saranno completamente sciolti. Togliete dal fuoco e mettete in una ciotola. Fate arrivare a temperatura ambiente e poi riponete in frigorifero.

Mentre la glassa raffredda preparate i muffin: in una ciotola mettete le uova, l’olio e il latte. In un’altra ciotola mettete la farina e il cacao setacciati, lo zucchero, il lievito e le gocce di cioccolato, poi mescolate.

Unite gli ingredienti polverosi in un solo colpo agli ingredienti liquidi e mescolate dal basso verso l’alto con una spatola, per il tempo necessario a bagnare gli ingredienti secchi. Il composto dovrà essere grumoso NON liscio, altrimenti i muffin a fine cottura risulteranno gommosi.

Distribuite l’impasto negli stampini riempiendoli fino a ¾ e cuocete in forno caldo a 210° per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Quando i muffin saranno freddi potrete spalmare sulla superficie la glassa all’arancia, aiutandovi con un cucchiaino.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Recupero uova di pasqua: non c’è modo migliore di recuperare le uova di Pasqua rimaste se non quello di preparare questi deliziosi dolcetti.

 

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