Muffin banane e zenzero

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Questi muffin banane e zenzero sono un po’ dedicati al mio matrimonio, perché sposano le banane, le preferite di mio marito, e lo zenzero, in assoluto la mia spezia del cuore. Un connubio felicissimo per muffin perfetti da accompagnare a una fumante tazza di tè.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 12 muffin grandi
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 350 gr farina tipo 2
  • 240 gr banane mature (peso senza buccia, sono circa 2)
  • 115 gr zucchero di canna
  • 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 175 ml latte intero
  • 60 gr olio semi di girasole (non deodorato non decolorato)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 uova

Procedimento

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, lo zenzero grattugiato e quello in polvere e mescolate.

In un contenitore a parte mettete le uova, il latte e l’olio, poi mescolate con una forchetta. Schiacciate le banane con una forchetta, unitele al composto di uova e latte e versate tutto nella ciotola con gli ingredienti farinosi e mescolate con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno.

Attenzione: mescolate giusto il tempo necessario a bagnare gli ingredienti secchi, il composto deve rimanere granuloso, altrimenti avrete dei muffin di gomma anziché fragranti.

Distribuite il composto nei pirottini riempiendoli per i ¾ e aiutandovi con due cucchiai. Cuocete in forno caldo a 220° per 20 minuti posizionando i muffin nel livello più basso del forno. Sfornateli e fateli raffreddare su una  gratella, poi spolverizzateli con zucchero a velo.

E siamo pronti in tavola!

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