Questi muffin banane e zenzero sono un po’ dedicati al mio matrimonio, perché sposano le banane, le preferite di mio marito, e lo zenzero, in assoluto la mia spezia del cuore. Un connubio felicissimo per muffin perfetti da accompagnare a una fumante tazza di tè.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 12 muffin grandi
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 350 gr farina tipo 2
- 240 gr banane mature (peso senza buccia, sono circa 2)
- 115 gr zucchero di canna
- 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 175 ml latte intero
- 60 gr olio semi di girasole (non deodorato non decolorato)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 uova
Procedimento
Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, lo zenzero grattugiato e quello in polvere e mescolate.
In un contenitore a parte mettete le uova, il latte e l’olio, poi mescolate con una forchetta. Schiacciate le banane con una forchetta, unitele al composto di uova e latte e versate tutto nella ciotola con gli ingredienti farinosi e mescolate con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno.
Attenzione: mescolate giusto il tempo necessario a bagnare gli ingredienti secchi, il composto deve rimanere granuloso, altrimenti avrete dei muffin di gomma anziché fragranti.
Distribuite il composto nei pirottini riempiendoli per i ¾ e aiutandovi con due cucchiai. Cuocete in forno caldo a 220° per 20 minuti posizionando i muffin nel livello più basso del forno. Sfornateli e fateli raffreddare su una gratella, poi spolverizzateli con zucchero a velo.
E siamo pronti in tavola!
