Per dare uno sprint diverso alle solite polpettine ecco questi fantastici spiedini di polpette in camicia di pancetta. Se volete, potete preparare le polpette, infilzarle sugli stecchi da spiedino e congelate così. In questo modo avrete sempre a disposizione la base.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per le polpette
- 900 gr macinato misto
- 80 gr di pane casereccio raffermo
- Latte intero q.b.
- 1 zucchina
- 3 cucchiai di Grana grattugiato
- 2 uova
- 2 cipollotti bianchi
- 100 gr pancetta affumicata a fette
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
Ingredienti per l’insalata
- 1 caspo di lattuga
- 200 gr pomodori pachino
- 1 rametto di maggiorana fresca
- 1 ciuffo di basilico fresco
- 2 rametti di origano fresco
- 8 foglie di lattuga
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento
Mettete il pane a pezzi in una ciotola e coprite col latte. Lasciate riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a dadini molto piccoli. Eliminate dai cipollotti le radici e la parte verde scuro, poi tritate finemente.
Strizzate bene il pane e tritatelo a coltello. Mettete in una ciotola e aggiungete il macinato, le uova, il Grana grattugiato, la zucchina e il cipollotto, regolate di sale e pepe e mescolate con le mani, cercando di ottenere un composto omogeneo.
Fate delle polpettine grosse come una noce e infilzatele 3 a tre su degli spiedini in legno. Avvolgete ogni spiedino con un paio di fette di pancetta affumicata e ponete in una teglia da forno.
Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti circa. Usate il ventilato negli ultimi 5 minuti.
Nel frattempo lavate la lattuga, centrifugatela e tagliatela a listarelle grosse. Lavate i pomodorini e tagliate ciascuno in 4 spicchi. Condite tutto con olio, sale e le erbette tritate.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Assolutamente un tocco perfetto l’aggiunta di aceto balsamico, se piace.
