Spiedini di polpette in camicia di pancetta

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Per dare uno sprint diverso alle solite polpettine ecco questi fantastici spiedini di polpette in camicia di pancetta. Se volete, potete preparare le polpette, infilzarle sugli stecchi da spiedino e congelate così. In questo modo avrete sempre a disposizione la base.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti per le polpette

  • 900 gr macinato misto
  • 80 gr di pane casereccio raffermo
  • Latte intero q.b.
  • 1 zucchina
  • 3 cucchiai di Grana grattugiato
  • 2 uova
  • 2 cipollotti bianchi
  • 100 gr pancetta affumicata a fette
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero

Ingredienti per l’insalata

  • 1 caspo di lattuga
  • 200 gr pomodori pachino
  • 1 rametto di maggiorana fresca
  • 1 ciuffo di basilico fresco
  • 2 rametti di origano fresco
  • 8 foglie di lattuga
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Procedimento

Mettete il pane a pezzi in una ciotola e coprite col latte. Lasciate riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a dadini molto piccoli. Eliminate dai cipollotti le radici e la parte verde scuro, poi tritate finemente.

Strizzate bene il pane e tritatelo a coltello. Mettete in una ciotola e aggiungete il macinato, le uova, il Grana grattugiato, la zucchina e il cipollotto, regolate di sale e pepe e mescolate con le mani, cercando di ottenere un composto omogeneo.

Fate delle polpettine grosse come una noce e infilzatele 3 a tre su degli spiedini in legno. Avvolgete ogni spiedino con un paio di fette di pancetta affumicata e ponete in una teglia da forno.

Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti circa. Usate il ventilato negli ultimi 5 minuti.

Nel frattempo lavate la lattuga, centrifugatela e tagliatela a listarelle grosse. Lavate i pomodorini e tagliate ciascuno in 4 spicchi. Condite tutto con olio, sale e le erbette tritate.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Assolutamente un tocco perfetto l’aggiunta di aceto balsamico, se piace.

 

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