Il pane integrale con semi di zucca è un eccellente accompagnamento per i piatti a base di verdura, ma può diventare un ottima base anche per bruschette da servire come antipasto oppure fatto a cubetti, potete tostarlo in padella con olio e farne dei crostini per le zuppe.Buon viaggio in cucina…
Dosi per 2 pagnotte
Preparazione 20 minuti + 2 ore per la lievitazione
Cottura 45 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti
- 600 gr farina tipo 2
- 400 gr farina integrale
- 16 gr di lievito di birra secco
- 100 gr semi di zucca sgusciati e tostati
- 4 cucchiaini rasi di zucchero di canna
- 6 cucchiaini di sale fino
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 800 ml di acqua naturale
Procedimento
Scaldate l’acqua a 40° (appena tiepida) poi scioglietevi lo zucchero e unite il lievito. Mescolate per un attimo e lasciate riposare finché si sarà formata una schiumina in superficie. Unite l’aceto e versate tutto in una ciotola di plastica.
Aggiungete l’olio e incorporate le farine setacciate, il sale e i semi di zucca. Mescolate con l’aiuto di una forchetta, poi trasferite su una spianatoia di legno e completate l’impastamento fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Fate una palla e mettetela in una ciotola di plastica unta d’olio, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per 2 ore in luogo tiepido e lontano da correnti d’aria.
Trascorso questo tempo dividete l’impasto, che avrà raddoppiato il proprio volume, e dividetelo a metà. Lavorate le due pagnotte dando loro una forma tozza e leggermente allungata. Posizionate le pagnotte su una leccarda da forno foderata, distanziate, e cuocete in forno caldo a 200° per 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Procedimento con Kenwood: mettete nella ciotola l’acqua col lievito, l’aceto, l’olio e unite le farine, i semi e il sale. Mescolate velocemente con la spatola e impastate col gancio impastatore a velocità minima per 10 minuti. trasferite sulla spianatoia, fate la palla e procedete come da ricetta.
- Congelazione: quello che vi avanza lo potrete affettarlo e metterlo in un sacchetto. Riponetelo in freezer e quando vi servirà, non dovrete fare altro che prendere il numero di fette desiderato e scaldarle in forno a 250° con funzione ventilato per 7-8 minuti.
- Non preoccupatevi se “perdete per strada” qualche seme di zucca, è normale, sarà sufficiente inserirlo nell’impasto a fine lavorazione, prima di infornare, a meno che non lo mangiate prima.
