Questo plumcake soffice agli agrumi è un dono della mia cara amica Irene. Dovendomi riportare un porta torta che le avevo lasciato, me lo ha ridato con questo meraviglioso dolce: soffice, aromatico, leggerissimo e senza burro. Nasce come torta dei vasetti, ma visto che in pasticceria preferisco dosi precise, arriva a voi come plumcake.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per stampo rettangolare 25×10 (oppure tortiera tonda diametro 24 cm)
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 150 gr yogurt bianco (1 vasetto)
- 125 gr olio di semi di girasole (1 vasetto)
- 200 gr zucchero (2 vasetti)
- 250 gr farina 0 (3 vasetti)
- 1 bustina di lievito per dolci (preferibilmente biologico)
- 3 uova
- Scorza grattugiata 1 limone NON trattato
- Scorza grattugiata 1 arancia NON trattata
+ zucchero a velo
Procedimento
 In una ciotola capiente mettete le uova e lo zucchero, quindi montate con una frusta elettrica fino a quando il composto sarà soffice e spumoso, con un colore chiaro. |
Unite lo yogurt e montate ancora, poi incorporate a filo, sempre con le fruste in azione, anche l’olio.
 A questo punto aggiungete la scorza degli agrumi. Incorporate pochi cucchiai per volta di farina e lievito setacciati, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola di silicone. Prestate molta attenzione a che non si creino grumi. |
Trasferite il composto in uno stampo antiaderente o altro stampo foderato di carta forno umida (ossia bagnata, strizzata e scrollata dell’eccesso d’acqua).
|
Cuocete in forno caldo a 200° per 45 minuti (30 minuti se usate la tortiera da 24 cm). Sfornate, mettete su una gratella a raffreddare. Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Aggiunte e varianti: potete sostituire le scorze di agrumi con polvere di vaniglia, oppure aggiungere uvetta o crawnberry.
