Plumcake soffice allo yogurt e agrumi

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Questo plumcake soffice agli agrumi è un dono della mia cara amica Irene. Dovendomi riportare un porta torta che le avevo lasciato, me lo ha ridato con questo meraviglioso dolce: soffice, aromatico, leggerissimo e senza burro. Nasce come torta dei vasetti, ma visto che in pasticceria preferisco dosi precise, arriva a voi come plumcake.
Buon viaggio in cucina…

Dosi per stampo rettangolare 25×10 (oppure tortiera tonda diametro 24 cm)
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 150 gr yogurt bianco (1 vasetto)
  • 125 gr olio di semi di girasole (1 vasetto)
  • 200 gr zucchero (2 vasetti)
  • 250 gr farina 0 (3 vasetti)
  • 1 bustina di lievito per dolci (preferibilmente biologico)
  • 3 uova
  • Scorza grattugiata 1 limone NON trattato
  • Scorza grattugiata 1 arancia NON trattata

+ zucchero a velo

Procedimento

In una ciotola capiente mettete le uova e lo zucchero, quindi montate con una frusta elettrica fino a quando il composto sarà soffice e spumoso, con un colore chiaro.

Unite lo yogurt e montate ancora, poi incorporate a filo, sempre con le fruste in azione, anche l’olio.

A questo punto aggiungete la scorza degli agrumi. Incorporate pochi cucchiai per volta di farina e lievito setacciati, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola di silicone. Prestate molta attenzione a che non si creino grumi.

Trasferite il composto in uno stampo antiaderente o altro stampo foderato di carta forno umida (ossia bagnata, strizzata e scrollata dell’eccesso d’acqua).

 

Cuocete in forno caldo a 200° per 45 minuti (30 minuti se usate la tortiera da 24 cm). Sfornate, mettete su una gratella a raffreddare. Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Aggiunte e varianti: potete sostituire le scorze di agrumi con polvere di vaniglia, oppure aggiungere uvetta o crawnberry.

 

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