Fritto di primavera con fiori di zucchina e salvia – pastella speciale con birra e farina di riso

Fritto di primavera con fiori di zucchina e salvia – pastella speciale con birra e farina di riso

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Tre meraviglie di primavera, come le zucchine e i loro fiori, e le prime foglie tenere e rigogliose della salvia, tutti riuniti per un fritto insolito, che vi farà innamorare a ogni morso. Una pastella particolarmente croccante e leggera, al contempo gustosa per la presenza discreta della birra. Poi la bontà inaspettata delle foglie di […]

Risotto asparagi e speck

Risotto asparagi e speck

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Che dire, se non che asparagi e speck sono un matrimonio d’amore. Un risottino facile, pronto in un lampo, che risolve il pranzo o la cena in modo egregio, come tutti i risotti per la verità. Essenziale, non sto neanche a dirlo, è trovare degli asparagi di ottima qualità, magari dal contadino, appena raccolti. Io […]

Torta salata con pasta fillo ripiena di ricotta erbette e prosciutto crudo

Torta salata con pasta fillo ripiena di ricotta erbette e prosciutto crudo

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Questa è sicuramente una di quelle preparazioni veramente veloci, da declinare anche con ingredienti che abbiamo di rimanenza in frigorifero. Quindi magari, al posto delle erbette di campo, gli spinaci o il radicchio che stazionano da qualche giorno nell’attesa di un’illuminazione, piuttosto che formaggi morbidi non stagionati al posto della ricotta, magari, perché no, anche […]

Rustichella ripiena di erbette e uova sode

Rustichella ripiena di erbette e uova sode

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La primavera è il periodo dell’anno prediletto per pranzi all’aperto e pic-nic. Servono piatti pratici e veloci, creati con materie prime di stagione, fresche, colorate e invoglianti, da mangiare anche a temperatura ambiente e facili da trasportare. Tutte queste caratteristiche si racchiudono nella mia rustichella, farcita con erbette e uova sode, veramente una delizia da […]

Asparagi gratinati alla ricotta

Asparagi gratinati alla ricotta

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E’ iniziata la stagione degli asparagi! E quale ricetta migliore per ripartire con la programmazione dei post se non questa bontà dai sapori primaverili. Un connubio, quello di patate novelle e asparagi, che è tanto semplice quanto buono. Poi un tocco di crema di ricotta che rende il tutto più interessante, dandovi anche la possibilità […]