La torta al cioccolato con crema pasticcera allo zenzero è croccante in superficie e morbida internamente, con una sorpresa sul fondo… i pezzetti di cioccolato che regalano un finale scrocchiarello molto piacevole. La crema allo zenzero dona un tocco fresco e speziato.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 6 persone
Preparazione 30 minuti
Cottura 50 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per la torta
- 125 gr farina 0
- 125 gr burro sciolto
- 120 gr cioccolato fondente tritato molto finemente
- 240 gr zucchero di canna
- 5 uova
- 2 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere + quello per la decorazione
- Cuoricini di zucchero per la decorazione (o altro da voi gradito)
Ingredienti per la crema
- 4 tuorli d’uovo
- 90 gr zucchero semolato
- 3,5 dl latte intero
- Un pezzetto di zenzero fresco lungo 6 cm
- Una punta di cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di fecola di patate
Procedimento
In una ciotola mettete i tuorli con lo zucchero e il burro e mescolate bene. A parte montate a neve fermissima gli albumi.
Incorporate il cacao e la farina setacciati al composto di uova, mescolando bene con una frusta, poi unite a cucchiaiate gli albumi, con molta delicatezza, aiutandovi con una spatola di silicone in modo da non smontarli. Infine aggiungete il cioccolato tritato finemente e mescolate sempre delicatamente.
Versate l’impasto in una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro foderata di carta forno sul fondo e cuocete in forno caldo a 200° per 40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare.
Preparate la crema mettendo sul fuoco il latte con la cannella in polvere, quando è caldo (non deve bollire) togliete dal fuoco, unite lo zenzero grattugiato, fate raffreddare un poco. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e la fecola setacciata. Versate nel composto di tuorli il latte tiepido, trasferite nella casseruola e rimettete su fuoco medio finché inizierà ad addensarsi (il latte non deve mai bollire).
Decorate la torta spolverizzandola con cacao amaro in polvere e decorazioni a piacere, accompagnandola con alcuni cucchiai di crema allo zenzero.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Non mettete lo zenzero fresco durante la bollitura del latte perché avreste come risultato una bella cagliata…
- Se volete che i pezzetti di cioccolato rimangano in sospensione nell’impasto, passate i pezzetti nella farina, che poi eliminerete con accuratezza. In questo modo i pezzetti saranno come frenati nella loro corsa verso il fondo della torta, rimanendo in sospensione.
