L’Azienda Agricola Monte Spada produce biologicamente, sulle colline romagnole, sia il farro sia la canapa. Prodotti di qualità indiscussa che renderanno questo pane particolarmente fragrante e profumato una vera delizia.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 2 pagnotte
Preparazione 20 minuti + 3 ore lievitazione
Cottura 45 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti
- 400 gr farina di farro integrale macinata a pietra Azienda Agricola Monte Spada
- 100 gr farina integrale macinata a pietra
- 4 gr foglie di canapa essiccate Azienda Agricola Monte Spada
- 20 gr lievito di birra fresco
- 330 ml acqua minerale naturale
- 10 gr sale fino
Procedimento
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua e unitelo alle farine che avrete raccolto nella ciotola. Sbriciolate le foglie di canapa e unitele alle farine.
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Trascorso il tempo di lievitazione lavorate nuovamente l’impasto per alcuni minuti sulla spianatoia infarinata. disponete poi su una teglia da forno foderata (o su una di alluminio) e fate lievitare per un’altra ora circa, sempre coperto da canovaccio umido. |
Mescolate con una forchetta, unite il sale e trasferite su una spianatoia. Impastate per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ricordate anche che la lunga lavorazione aiuta ad attivare la maglia glutinica, che sosterrà poi la lievitazione. Mettete in una ciotola di plastica e fate lievitare per circa 2 ore coperto con un canovaccio umido.Cuocete in forno caldo a 210° per 45 minuti, poi sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Note
- Conservazione: una volta raffreddato, tagliatelo a fette e congelatelo. Quando ne avrete bisogno dovrete solo passarlo in forno caldo.
