Le patatine fritte a bastoncino super croccanti sono un accompagnamento imprescindibile se parliamo di hamburger. Quelle che vi propongo subiscono una doppia cottura, per raggiungere un livello di croccantezza assoluto. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 30 minuti Cottura 40 minuti Difficoltà: media Ingredienti 500 gr patate a pasta gialla (possibilmente […]
La salsa barbecue è tipica dell’America, e accompagna le preparazioni fritte, come i chicken nuggets o le patatine, anche in alternativa al ketchup. Il particolare e goloso gusto di affumicato l’ho conferito con l’uso del tè nero lapsang souchong, che è appunto un tè dall’intenso sapore di affumicato. Buon viaggio in cucina… Dosi per […]
Fare i cannoncini in casa è abbastanza semplice, dovrete solo acquistare i coni di acciaio appositi, che troverete nei negozi di casalinghi e avere un poco di pazienza. Una volta ottenuti i vostri gusci, grandi o piccoli, secondo le vostre esigenze, potrete farcirli con creme dolci o salate. Buon viaggio in cucina! Dosi per […]
I cupcakes sono dei dolcetti di origine americana molto di moda. Nella sostanza sono delle tortine morbide decorate con glasse di ogni tipo. La glassa più classica è quella al formaggio, poi colorata in mille declinazioni. Fantastici perché le decorazioni possono essere infinite come pure i gusti dell’impasto. Inoltre soddisfano ogni tipo di esigenza e […]
Lo yogurt fatto in casa è senz’altro un modo sano per creare un alimento eccezionale per la nostra salute. Ricco di fermenti lattici aiuta il nostro intestino a lavorare meglio e consente al nostro organismo di mantenersi attivo e in forma. Purtroppo negli yogurt pronti non si sa sempre cosa ci sia, soprattutto quelli alla […]
Non tutti sanno che la pasta choux, chiamata anche pasta per bignè, è di origine toscana, non francese. Inizialmente era infatti chiamata pasta siringa o soffiata e venne portata in Francia nel 1533 da un cuoco di nome Pantanelli che era alla corte di Caterina de’ Medici. I francesi apprezzarono talmente tanto questa ricetta che […]
Le canocchie, chiamate anche pannocchie, sono dei crostacei lunghi 20-25 cm di colore madreperla chiaro-rosa. Vive sui fondali marini italiani fangosi e sabbiosi, sui 100 metri di profondità. Potrete utilizzare le canocchie per fare delle zuppe, ma anche bollite per pochi secondi in acqua bollente salata e poi sgusciate e condite con olio, limone, prezzemolo, […]
Il taglio a vivo degli agrumi consente di avere fette di sola polpa, senza filamenti bianchi o pellicine. Essenziale per la produzione di marmellate di agrumi è un taglio utilissimo per preparare anche decorazioni di piatti dolci e/o salati. Se non volete sprecare la buccia che avete eliminato, utilizzatela per creare delle scorze candite, oppure […]
Tirare la sfoglia con la macchinetta è sicuramente una semplificazione enorme e un grande risparmio di tempo. Naturalmente il risultato non è come quello che si può ottenere con un mattarello di legno, ma può essere comunque soddisfacente, a patto di sapere esattamente cosa fare. Nella pratica ciò che dovrete fare è esattamente il contrario […]
Il seitan è una preparazione base della cucina vegetariana e vegana, in quanto sostitutivo delle proteine animali. In commercio è reperibile già pronto, al naturale, alla piastra o aromatizzato, ma è anche possibile farlo in casa, in modo semplice e decisamente più economico. Buon viaggio in cucina… Dosi per 800 gr seitan (x […]