Quante volte capita di avere degli albumi coi quali non si sa cosa fare? E non si possono nemmeno fare meringhe in continuazione… ecco allora che con questa ricetta salverete la cena e recupererete in modo gustoso i vostri albumi.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 12 albumi
- 2 peperoni gialli (ma anche di altri colori vanno bene)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 manciata di capperi sotto sale
- 80 gr Grana grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- ½ cucchiaio di burro
- Sale
Procedimento
Sciacquate i capperi sotto acqua corrente, strizzateli bene e tritateli grossolanamente. Tagliate in 4 i peperoni, eliminate picciolo, filamenti e semi, lavate e tagliate a dadini.
In una ciotola mettete gli albumi e il Grana, quindi sbattete bene con una forchetta.
In una padella scaldate 5 cucchiai di olio e rosolatevi i peperoni per qualche minuto su fiamma media. Unite un poco di acqua calda e proseguite la cottura fino a quando saranno teneri, quindi unite prezzemolo e capperi, regolate di sale e tenete da parte.
Passate un poco di burro sul fondo di una padella e versatevi ¼ del composto di albumi, cuocete da ambo i lati e proseguite allo stesso modo creando altre 3 omelette.
Servite le omelette di albumi con i peperoni ai capperi.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Per completare il piatto, potete accompagnare con fette di pane casereccio tostate.
