Biscotti allo yogurt e limone

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Non so voi, ma io in estate ho voglia di fresco anche come sapori, quindi ho pensato a questi biscottini per le colazioni della bella stagione. A base di yogurt, senza burro e con un meraviglioso e intenso sapore di limone. In questi giorni sono i miei compagni di colazione e merenda.
Buon viaggio in cucina…

Dosi per 60 biscotti circa
Preparazione 15 minuti + 45 minuti riposo in frigorifero
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 450 gr farina 0
  • 1 uovo
  • 40 gr olio di semi di girasole
  • 120 gr zuccherissimo canna (Italia Zuccheri)
  • 10 gr lievito per dolci (io biologico)
  • 150 gr yogurt
  • 1 limone biologico

+ zucchero a velo

Procedimento

In una ciotola mettete la farina setacciata, lo yogurt, l’uovo, metà del succo del limone e la scorza intera, lo zucchero e l’olio. Mescolate con una forchetta poi trasferite su una spianatoia e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, schiacciatela, avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero per 15/20 minuti.

Riprendete l’impasto e stendetelo allo spessore di 0,5 cm, poi ritagliate i biscotti con lo stampino che preferite e posizionateli su una teglia foderata (io preferisco i tappetini di silicone). Impastate nuovamente i ritagli e proseguite in questo modo sino ad esaurimento dell’impasto.

Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti posizionando nel piano più basso del forno. Sfornate e fate raffreddare su una gratella. Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Conservate i vostri biscottini in un contenitore chiuso per 7 giorni.

 

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