I balanzoni sono dei tortelloni di pasta verde con un ripieno che serviva a recuperare il ripieno dei tortellini avanzato. Sono tradizionali di Bologna, come potete immaginare, e quando non c’è ripieno per i tortellini, questo è sostituito con la mortadella. La ricetta che vi regalo oggi è di famiglia, l’ho presa direttamente dal ricettario […]
Non è una novità la pasta all’uovo col cacao, ma molto più spesso si vedono ricette con le tagliatelle e invece volevo farvi una sorpresa per questa settimana dedicata al cacao, per darvi un’idea nuova, che sorprenderò la vista e il palato grazie al cuore fondente e cremoso del ripieno al caprino, croccante grazie alla […]
Tagliatelle fresche fatte in casa, condite con un ragù di seppioline e gamberi. Una lenta cottura nella passata di pomodoro, insaporita con un piccolo scalogno. Semplice ma al contempo raffinato, ideale per essere portato alla tavola della cena della Vigilia di Natale. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Difficoltà: […]
La zucca, il Grana e l’Aceto balsamico Tradizionale di Modena dell’Acetaia del Cristo sono un matrimonio felice, ben riuscito e assolutamente da assaggiare. Nel ripieno ho anche aggiunto delle noci tritate grossolanamente per dare un po’ di croccantezza. Insomma, una squisitezza da preparare per un bel pranzo domenicale. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 […]
E’ con grande orgoglio che vi presento la millefoglie di lasagne agli asparagi verdi di Altedo grigliati su letto di pomodoro leggermente piccante. Questo il piatto col quale sono arrivata in finale al 28° concorso “una ricetta con l’asparago verde di Altedo I.G.P. istituito dal Comitato Sagra dell’Asparago Verde di Altedo I.G.P. Il concorso è […]
Le pappardelle agli asparagi grigliati con panna al formaggio sono un primo piatto dal sapore sorprendente. Gli asparagi grigliati assumono una sfumatura di gusto leggermente affumicato che viene accentuato da una macinata di sale affumicato. Buon viaggio in cucina… Dosi per 6 persone Preparazione 20 minuti + 30 minuti di riposo degli asparagi […]
Le pappardelle di farro con pisellini freschi e zenzero sono un’ode alla primavera, alla bontà semplice e meravigliosa dei sapori di questa stagione che tanto attendiamo dopo il lungo inverno. Pisellini e zenzero sono un abbinamento fresco e molto gradevole, provate! Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 45 minuti + 30 […]
Una pasta grezza e saporita racchiude un cuore fondente di mozzarella completato dalla croccantezza dei dadini di sedano rapa, equilibrati dal vago sentore amaro del radicchio. È un piatto dai sapori semplici ma elegante nelle fattezze, ideale per i pranzi di festa. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 1 ora […]
I tortelli alla piacentina sono un piatto tipico di questa zona, e sono anche oggetto di svariate sagre in queste zone. Il ripieno è semplicissimo: ricotta e spinaci, ma completati con burro fuso e formaggio sono assolutamente eccezionali. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 1 ora e 20 minuti + […]
I garganelli al ragù di cotechino e spinaci sono un primo piatto saporitissimo, che sfrutta quello che è il secondo piatto per eccellenza del capodanno. Il gusto è pieno, rinfrescato dalla presenza degli spinaci. Ideali per il cenone di Capodanno. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Difficoltà: […]