Friabili, saporiti, irresistibili… i cracker alla farina di orzo sono degli snack genuini e ideali per accompagnare salsine sfiziose o una bella insalatona fresca per un pranzo veloce, magari anche in ufficio. Infine sono anche rapidi in esecuzione perché non necessitano di lievitazione, dato che si usa il lievito per torte salate. Provateli, son veramente buoni.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 60 cracker circa
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 125 gr farina di orzo integrale
- 125 gr farina tipo 2
- 200 gr semola di grano duro
- 8 gr lievito per torte salate
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 50 gr olio extravergine di oliva
- 230 gr acqua minerale naturale
Procedimento
Scaldate l’acqua a 40°e scioglietevi lo zucchero. Mettete le farine in una ciotola con il lievito, mescolate, unite il sale e mescolate ancora. Incorporate l’acqua e l’olio e mescolate aiutandovi con una forchetta. Trasferite su un tagliere di legno e terminate di impastare, ottenendo un composto liscio e omogeneo.
Dividete l’impasto in 4 parti e tirate ognuna col mattarello ad uno spessore di un millimetro. Tagliate con un rullo per pasta creando rombi, rettangoli o quadrato, secondo il vostro lungo, che siano della dimensione dei cracker in commercio(se li fate troppo piccoli rischiate di bruciarli in cottura).
Disponete i cracker su teglie da forno (ideali quelle in alluminio, da usare senza carta forno, olio o altro) e cuocete in forno caldo a 220° per 20 minuti, utilizzando la funzione ventilato negli ultimi 5 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella prima di conservare in un contenitore a chiusura ermetica.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Procedimento con Kenwood: mettete le farine nella planetaria col lievito, mescolate, unite il sale, lo zucchero sciolto in acqua tiepida e l’olio. Impastate col gancio impastatore a velocità minima per una decina di minuti. trasferite su una spianatoia di legno e proseguite come da ricetta.
