Quando vado al mercato, dal mio pescivendolo di fiducia, e vedo i tranci di salmone freschissimo, difficilmente so resistere. Ma non posso nemmeno farlo sempre al forno o nei modi classici. Ecco allora che in questo caso ho scelto di utilizzarlo per creare questa deliziosa pasta, pronta in pochi minuti con un tocco di paprika e polvere di peperoni cruschi per dare una sferzata di sapore.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 400 gr farfalle rigate
- 250 gr trancio di salmone fresco
- 150 ml panna fresca
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 1 cucchiaio di polvere di peperoni cruschi
- 2 cucchiaini di paprika forte
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
Procedimento
Mettete a bollire l’acqua e pulite il trancio di salmone: eliminate la pelle con un coltello da sfilettatura ben affilato, poi rimuovete la grossa lisca centrale, le eventuali spine e procedete a tagliare a dadini regolari, di circa 1 cm. In una padella scaldate 3 cucchiai di olio, unite la paprika e la polvere di peperone crusco, aggiungete i dadi di salmone e saltateli su fiamma vivace per qualche secondo, poi unite la panna, l’erba cipollina, mescolate bene, regolate di sale e spegnete il fuoco.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione, poi scolatela (non troppo) e saltatela nel condimento di salmone su fiamma vivace. Servite subito.
