Muffin alla crusca con mirtilli rossi

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Questi muffin alla crusca con mirtilli rossi sono dolcetti deliziosi e sani, ideali per la prima colazione o per una merenda, eccellenti per i nostri bambini, perché ricchi di fibre e dolcificati con zucchero di canna.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 12 muffin medi
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 240 gr farina tipo 2 (oppure 180 gr farina integrale e 60 gr farina 0)
  • 60 gr crusca di frumento tenero
  • 100 gr zucchero di canna
  • 100 gr olio di semi di girasole (spremuto a freddo)
  • 2 uova
  • 300 gr di yogurt bianco intero (vedi note)
  • 2 cucchiaini e ½ di lievito per dolci (preferibilmente biologico)
  •  1 cucchiaio di scorza di arancia
  • 60 gr di mirtilli rossi disidratati

+ zucchero di canna polverizzato col mixer

Procedimento

In una ciotola mettete le uova, lo yogurt e l’olio, poi mescolate bene con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

In un’altra ciotola mettete la farina setacciata, la crusca, lo zucchero, la polvere di arancia (o la scorza), il lievito e i mirtilli tritati grossolanamente.

Versate il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti farinosi e mescolate con una spatola giusto il necessario a inumidire questi ultimi. Mi raccomando: NON dovete avere un composto liscio, anzi, dovrà rimanere grumoso. L’unica cosa è che non dovranno rimanere parti secche.

Suddividete il composto negli appositi pirottini aiutandovi con due cucchiai oppure con un porzionatore per gelato.

Cuocete in forno caldo a 210° per 20 minuti. controllate con uno stecchino che i muffin siano cotti e poi sfornateli e metteteli su una gratella a raffreddare. Completate con zucchero a velo di canna (lo fate mettendo nel mixer lo zucchero di canna, fino a quando sarà polverizzato).

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Se siete intolleranti al lattosio, potete sostituire lo yogurt con altrettanto yogurt di soia.

 

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