E chi l’ha detto che un buon panino debba essere per forza con la carne? Questi panini ai broccoli e doppia mozzarella sono una deliziosa variante vegetariana, oltretutto eccellente per la salute vista la presenza dei broccoli, che vi garantisco sono assolutamente squisiti.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 4 panini (preferibilmente integrali)
- 1 broccolo piccolo
- 1 peperoncino piccante
- 1 mozzarella fior di latte
- 1 spicchio di aglio
- 20 olive nere al forno (oppure taggiasche sott’olio)
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe 5 colori
Procedimento
Lavate le cime di broccolo e cuocetele per 15 minuti al vapore. Eliminate il picciolo del peperoncino, tagliatelo a metà per il lungo, eliminate i filamenti bianchi e i semi e lavatelo. Affettate non troppo sottile. Sbucciate lo spicchio di aglio e tritatelo finemente. Snocciolate le olive e tritatele grossolanamente.
Tagliate la mozzarella a fette e fatele sgocciolare in un colino.
In una padella antiaderente scaldate 5 cucchiai di olio, poi abbassate la fiamma e soffriggete l’aglio per qualche minuto. Aggiungete le olive e il peperoncino, proseguite la rosolatura per altri 5 minuti, poi unite anche le cime di broccolo tagliate a pezzetti. Regolate di sale e pepe e saltate per un paio di minuti, mescolando per far insaporire bene.
Tagliate a metà i panini, farciteli con una fetta di mozzarella, una cucchiaiata di broccoli e un’altra fetta di mozzarella. Filo di olio e chiudete il panino. Proseguite allo stesso modo per gli altri 3. Scaldate in forno caldo a 230° per 15 minuti con forno statico.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Broccoli… oppure: se proprio non ne volete sapere dei broccoli, ma volete rimanere in area vegetariana, sostituiteli con cime di rapa, ortiche lessate oppure anche i più classici spinaci.
