Il pollo alla cacciatora è un modo tradizionale per cucinare il pollo. Un modo che conferisce tanto gusto e lascia la carne molto tenera. Semplicissimo da fare ha solo bisogno di tempo affinché la cottura sia ottimale, ma vi potrete quasi dimenticare di lui nel frattempo.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 50 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 1,2 kg pollo a pezzi (io spesso uso anche solo le cosce perché meno stoppose)
- 400 gr pomodori pelati col loro sughetto di conservazione
- 100 gr olive taggiasche snocciolate sott’olio
- 30 gr filetti di acciuga sott’olio
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 4 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 carota
- 1 costola di sedano
- 1/2 cipolla
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
Procedimento
Tritate finemente la carota spuntata, la cipolla sbucciata e il sedano senza foglie, che avrete lavato. Sbucciate l’aglio e schiacciatelo aiutandovi con un coltello.
Preferibilmente in una pentola di terracotta (o in una casseruola di acciaio a fondo pesante) rosolate il trito, l’aglio, i filetti di acciuga e le foglie di alloro. Unite quindi il pollo e rosolatelo da tutte le parti, poi sfumate col vino e quando la parte alcolica sarà evaporata unite i pelati un poco schiacciati e le olive. Regolate di sale e pepe e unite anche gli aghi di rosmarino lavati.
Cuocete a fuoco basso per 45 minuti, semicoperto, girando di tanto in tanto i pezzi di carne, così che possano insaporirsi da tutti i lati.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Per una versione piccante, potete aggiungere un peperoncino piccante intero secco assieme ai pomodori.
- Per dare più sapore utilizzate un paio di cucchiai di olio di conservazione delle olive.
- Improbabile, ma se vi avanza del sughetto, usatelo per condire la pasta il giorno dopo.
