Il polpettone di soia ai peperoni cruschi è un secondo piatto completo e sostanzioso adatto a vegetariani e vegani, insaporito con peperoni cruschi e paprika e reso croccante all’esterno da una panatura di fiocchi d’avena sarà ottimo per una bella cena casalinga.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 500 gr patate gialle vecchie (peso da sbucciate)
- 80 gr fiocchi di soia
- 6 peperoni cruschi
- 2 cucchiaini di paprika forte (o dolce se preferite)
- 3 rametti di erba pepe
- 3 rametti di santoreggia
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
Procedimento
Lavate le patate sbucciate, tagliatele a dadi e cuocetele al vapore per 20 minuti. Nel frattempo eliminate dai peperoni cruschi il picciolo e i semi, quindi tagliateli a pezzettini. Lavate le aromatiche, prelevate le foglie e tritatele grossolanamente.
Portate a bollore abbondante acqua salata, poi mettetevi i fiocchi di soia per 10 minuti a fuoco spento. Trascorso il tempo scolate, strizzate bene e tenete da parte.
Quando le patate saranno cotte, passatele allo schiacciapatate, raccoglietele in una ciotola, unite le erbe aromatiche tritate, regolate di sale e amalgamate bene per creare un composto omogeneo.
 In un tegame scaldate 5 cucchiai di olio, scaldatevi per 30 secondi i peperoni cruschi a pezzettini, poi unite i fiocchi di soia, la paprika e regolate di sale. Fate insaporire per un paio di minuti mescolando bene. |
 Trasferite i fiocchi di soia aromatizzati nella ciotola con il composto di patate e mescolate bene con le mani, donando omogeneità. |
 Date forma di un rotolo, passate nei fiocchi d’avena e trasferite in una pirofila da forno oliata. |
Cuocete in forno caldo a 210° per 20 minuti. Servite caldo accompagnando con una bella insalatina verde, magari di valeriana.
E siamo pronti in tavola!
Note
- I peperoni cruschi sono una I.G.P. della Basilica, zona di Senise.
