Le bistecche di seitan con bietola all’aglio e zenzero sono un secondo piatto vegano di sapore fresco e leggermente piccantino molto invogliante. Il binomio aglio-zenzero, che amo moltissimo, in questo caso dona uno sprint deciso a una ricetta altrimenti costituita da sapori delicati.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 8 fette spesse di seitan al naturale
- 2 caspi di bietola
- 2 cm di zenzero fresco
- 2 spicchi di aglio fresco tritato finemente
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
Procedimento
Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo, poi mettetelo in una larga padella antiaderente con l’aglio tritato e 5 cucchiai di olio. Soffriggete a fuoco medio-basso. Appena inizia a sfrigolare proseguite la cottura per pochi secondi, poi spegnete il fuoco e spostate la padella: in questo modo otterrete una sorta di infusione.
Eliminate dalle bietole la parte inferiore dell’attaccatura alla radice, lavate bene le foglie e sgocciolatele. Tagliate a pezzetti non troppo grossi e lessate in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti (le coste bianche devono essere tenere ma non disfatte).
Scolate le bietole e premete leggermente per eliminare quanta più acqua possibile.
Scaldate nuovamente l’olio aromatizzato nella padella e cuocete da ambo i lati le fette di seitan, facendole insaporire per bene, poi salate e pepate. Mettetele nei piatti tenendo al caldo e saltate nella stessa padella anche la bietola, saltandola per un minuto circa così da insaporirle bene. Regolate di sale e pepe. Completate l’impiattamento con le bietole saltate.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Anziché le bietole potete utilizzare degli spinaci freschi.
