I pomodori alla mugellana sono un tipico piatto di questa zona toscana, famosa anche per il circuito motoristico. Di semplicissima esecuzione risultano molto saporiti e diventano un ottimo accompagnamento anche per piatti di carni bianche o rosse, ma perché no, anche per del buon pesce. Per una cena leggera estiva io li ho usati come piatto unico in abbinamento a pane casereccio tostato.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 4 pomodori rossi maturi e sodi
- 70 gr farina bianca
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai abbondanti di prezzemolo tritato
- Olio extravergine di oliva
- Brodo vegetale caldo
Procedimento
Lavate i pomodori, tagliateli a fette spesse 1 cm nel senso della larghezza ed eliminate i semi. Passate le fette di pomodoro nella farina e scrollate l’eccesso.
In una larga padella antiaderente soffriggete il trito di aglio e prezzemolo con 4 cucchiai di olio, poi unite le fette di pomodoro e rosolatele da ambo i lati. Cuocete a fuoco medio per una decina di minuti, unendo alcuni cucchiai di brodo. Mettete direttamente nei piatti irrorando con la salsina della cottura.
Note
- Usate dei pomodori rossi e sodi, evitate quelli con parti verdi.
